谁会挽留 1星
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鸡蛋灌饼做法炉子制作教程
» 食材清单 «
500克中筋面粉 3克盐 1克酵母 280克清水 10克油 1个鸡蛋 一小把葱花
面粉一大勺 热油一大勺 生菜适量 火腿肠适量 酱适量
» 制作步骤 «
1、先来和面吧,500克中筋面粉、3克盐、1克酵母,拌匀后加280克清水。鸡蛋灌饼的面要和的软一点,面皮太硬了也不容易鼓起来,搅拌成面絮状后加10克油,然后上手揉面,,基本的揉成团儿后盖起来醒面10分钟。
2、再来揉面就会简单一些,接着揉光滑搓长条,分成12个小剂子。
3、然后将每一个面剂子再次收圆,全部做好后找一个盘子,底部刷点油防粘,面团儿放进来后表面轻轻的刷一点油,然后盖上保鲜膜醒面20分钟,这里醒面是方便我们下一步擀面。
4、这时候我们来做油酥,碗中加一勺面粉,一勺油,搅拌成稀一点的油酥备用。
5、面团儿醒好后取一个出来,先用手掌压开。接着直接用擀面杖擀开擀圆,中间抹上一勺油酥。
6、然后开始对折把油酥包起来,再用手轻轻的拍一下,把里面的气体排出来。
接着用擀面杖把两头封住,从里向外擀一下就行。
再次对折后包起来,像叠被子一样叠整齐,这个手法主要是让我们的封口更紧实,全部做好后盘子底部再刷油。
7、把面团儿放进来,封口的那一面朝下摆放,表面再刷点油锁住水分,然后盖上保鲜膜放入冰箱醒面一夜,第二天刚好用来做早餐。
8、先切点葱花,再准备一个杯子,往里面打入一个鸡蛋,然后加一小把葱花,搅散后备用。
9、接着砧板抹油防粘,把醒好的面团儿取出来擀面,擀面杖放中间,先往前一推,再往后一拉,然后换一个方向,同样的先往两边擀出去,边边上不要推到底,以防擀破,破了就鼓不起来了,擀成薄一点的大面饼后就可以开始烙了。
10、平底锅预热刷油,用中小火烙,底部定型后立马翻面烙另一面,两面都定型后小泡泡就慢慢出来了,接着再勤翻面,这个面饼就鼓起来了。
11、接着再用筷子轻轻的压一下,让四个角也能都鼓起来,这个面饼现在鼓得就像一个气球一样了。
12、用筷子搓破饼皮后灌入打好的鸡蛋,一张饼一个鸡蛋,蛋液倒进去后翻面,烙到蛋液凝固后就可以出锅了。
我们的鸡蛋灌饼就做好了,刷上自己爱吃的酱,放上生菜和火腿,卷起来后就可以开动了。
19小时前
一份思念 2星
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1/36 面粉加入盐
2/36 边加温水,边搅拌
3/36 搅拌成絮状
4/36 用手揉成面团
5/36
6/36 盖保鲜膜,醒30分钟
7/36 热锅下油
8/36 油热后关火
9/36 把油倒在面粉中,制作油酥
10/36 拌匀
11/36
12/36 切葱花
13/36
14/36 葱花和生菜备好
15/36 取出醒好的面
16/36 揉匀
17/36 分成两份
18/36 擀成长条状
19/36 抹油酥
20/36 卷起来,捏紧
21/36 竖起来,按扁
22/36 擀成薄薄的圆形
23/36 两个饼都擀好
24/36 电饼铛加热,刷油
25/36 饼放锅
26/36 底下的一面稍微变色就翻面
27/36 在鼓起来那里弄破
28/36 鸡蛋液倒入饼里
29/36 把饼按几下,两面煎金黄即可出锅
30/36 刷酱
31/36 撒葱花
32/36 加生菜
33/36 卷起来
34/36 切开
35/36 一道美味的鸡蛋灌饼就做好了
36/36 你好,来哈一起交流吧!
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