大黄鱼汤的做法

用料:

主料:大黄鱼适量

辅料:生姜1克，盐1勺，菜油1勺，葱花儿1克，鸡精1克，生抽1勺

1．葱花，生姜2．鱼洗干净撒点盐腌下。

3．倒油烧开，放生姜，小黄鱼两面煎黄。

4．煎黄后，放水煮。

5．水煮开后，放盐，鸡精，生抽！

6．煮10分钟左右，放葱花可以盛盘了

原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。

做法：

1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。

2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。

3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。

4：取干辣椒段少许，大料两个备用。

5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。

7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。

食材清单

黄鱼 1条350克 、 雪菜 100克 、 冬笋 半根 、 小葱 2根 、 姜 2片 、 盐 适量 、 料酒 15毫升 、 年糕 半根 、 白酒 1勺 、 白胡椒粉 半勺

烹饪步骤

1

大黄鱼洗净，鱼身切刀，用料酒和盐腌制15分钟。姜切片，年糕切片，笋切丝后焯水。没买到整棵雪菜买了袋装的，咸度有点高。

2

热油爆香葱姜。

3

下华黄鱼两面焦黄。

4

倒入开水没过鱼身，一定要热水，鱼汤才会雪白。加白酒，大火煮2分钟，转中火再煮10分钟。

5

倒入年糕和笋丝，加白胡椒粉，烧到年糕熟。

最后一步

倒入雪菜，试味，调入盐，略煮1分钟，起锅。

大黄鱼放油锅煎至两面金黄加开水煮一个小时