腊猪尾巴最正宗的做法

材料

猪尾巴，盐，花椒

做法

1、猪尾巴洗净去杂毛（这是个眼力活~~累）沥干，花椒放在锅里炒热。

2、取容器，将猪尾巴放入，在猪尾巴表面抹上盐和花椒。

3、表面撒上盐。腌制2个礼拜左右（不急于吃可以多些日子），取出，用绳挂起来，晒干。

4、吃的时候，用清水洗过猪尾巴（我腌的有点咸，蒸之前把猪尾巴整个焯了一遍），切段，煮饭的时候放到电饭煲里蒸（什么都不用放！）。

1/7

熏好的猪尾用热水清洗干净，先放入锅里煮几分钟，煮软了拿出来，这样会比较好切。

2/7

生姜去皮洗干净，一大块拍碎。

3/7

将切好的猪尾巴和生姜放入砂锅里，放入清水，水需要多放一点，因为猪尾巴要炖时间长一点，才能炖出来香喷喷的味道，用小火炖三十分钟。

4/7

猪尾巴放上去炖汤了，再慢慢弄土豆，有大把的时间，土豆去皮洗好，切大块备用。

5/7

把土豆放入猪尾巴的锅里继续炖20分钟。

6/7

猪尾巴汤炖好之后，先尝一下，盐少了再放一点。因为猪尾巴腌制的时候，已经有盐味了

7/7

第一次尝试猪尾巴炖土豆，除了盐和姜之外，其他什么调味都没有放，有腊味的香和生姜的香味，炖出来的猪尾巴汤味道特别的香！

1、用料：猪尾巴2根、冰糖数粒、植物油少许、八角1颗、桂皮1小块、大葱半根、酱油、生抽、盐。

2、猪尾巴剁成小块，洗净后焯水。

3、炒锅中倒少许油，将几粒冰糖入油锅中，小火慢炒至褐色。

4、立刻将猪尾入锅中，小火煸炒，使表面挂上糖色。

5、倒少许酱油调色、生抽调鲜，再入半根葱段、一小块桂皮、一颗八角、热水。

6、煮开后，倒入电炖锅中小火慢炖。

7、待汤汁收得差不多了，加点盐，混合均匀，出锅即可。