鲫鱼汤熬出来很苦是怎么回事

谈莪们的爱 3个月前 已收到2个回答 举报
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绵绵旧情 2星

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鲫鱼体内含有一层黑色的膜，这层黑膜很是苦涩，不去除的话熬出来的鲫鱼汤可能会发苦，同时鲫鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味，因此若是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆，鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁，没有完全清洗干净的话，炖煮之后还是会存在一定的苦涩味。

2、另外，不新鲜的鲫鱼用来炖汤也可能会发苦，由于鲫鱼死亡之后，在一定时间内，当中的胆汁会循环到鱼肉组织内，因此造成鲫鱼汤发苦，也就是通常所说的“走胆”。

9小时前

20

终归虚妄 4星

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苦都是因为每一条里面的肚子都会有一层黑色的膜，那个膜如果处理不当，没洗干净就这样子煮，不管怎么做，它都会又苦又难以下咽。

7小时前

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