晒干的莲子怎么人工去掉坚硬外壳

良人酒 1个月前已收到1个回答举报

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干莲子的壳硬实、光洁，莲籽去壳的方式以下：

可在锅内放水1000ml烧开,加食碱25克搅拌,再放进干莲子250克,盖上盖子略焐一下.随后用炊帚这类的东西,对锅中的莲籽反复推擦几回,直到莲籽皮剥干净(姿势一定要快,由于時间一长,莲籽涨发,皮就不容易脱下),用冷水反复清洗干净后,再用木签或细针捅掉莲子心即成。

5小时前

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