豆炒肉怎么做

植物油25克，食盐8克，香芹2根，花生仁100克，泡椒20个，泡姜1块，自制剁椒1勺，干辣椒8个，花椒1小把，料酒5克，红油20克，香菜1棵，大葱1段，蒜6瓣。

1、原料黄豆，瘦肉

2、黄豆米洗净，瘦肉切成细丁

3、瘦肉丁中加入少量生抽，淀粉，拌匀

4、热锅放油，放入瘦肉丁，翻炒

5、炒至肉变色，断生，盛出，备用

6、锅中放入黄豆米，翻炒，加入少量水，炒熟

7、加入瘦肉丁，加入适量盐，少许鸡精

8、翻炒约半分钟，关火，出锅

所需食材：扁豆1把、胡萝卜半根、里脊肉200克、蒜头3～5瓣，地瓜粉一汤匙、料酒少许、油适量、盐适量、水适量。

做法：1、里脊肉洗干净切成肉丝，加入地瓜粉、料酒和少许油，抓匀腌制片刻。扁豆洗干净后切成丝，胡萝卜削去外皮，切丝。

2、热锅下油烧热，下入肉丝翻炒至熟透，盛出备用。

3、锅内重新倒入油，烧热，下入切碎的蒜头，煸炒出香味。

4、下入胡萝卜丝和扁豆丝，翻炒至扁豆变翠绿色，倒入没过扁豆的水，盖上锅盖，焖5分钟。

5、开盖，加入肉丝翻炒，直到锅内的汁水收干，下盐翻炒均匀，即可出锅。

烹饪扁豆，除了像我这样加水焖熟外，还可以用焯水法，把扁豆放入开水锅中，焯3分钟左右，捞出，放入冷水中浸泡后再烹调；还有一种是过油法，就是把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。

步骤1

将买回来的毛豆剥皮

步骤2

肉洗干净后切片，并且用淀粉抓一下，这样炒出来的肉会嫩

步骤3

蒜切碎

步骤4

，然后将肉放进锅中煸炒，煸炒过程中加一点老抽，炒熟后盛出

步骤5

锅中留油，再将准备好的蒜沫放入油锅中炒香

步骤6

倒入豆子，豆子炒至八成熟再放入之前炒好的肉，再加点盐

步骤7

炒熟后盛出装盘

豆子炒肉的烹饪技巧

喜欢吃辣椒的可以放一点辣椒哦，和蒜一起煸炒就好了。如果炒豆子过程中锅中较干，可以再加点水

材料

豌豆子 半斤，猪肉 适量，青椒 1个，红辣椒 1个，姜蒜 适量，生抽 适量

操作方法

01，首先，挑选豆子要选择饱满新鲜的，这样的煮出来比较鲜甜。将豆子放进盆里用清水浸泡5分钟。

02，将盆里的豆子捞出来放在碗里沥干。

03，将准备好的青椒跟红辣椒清洗下，红辣椒是为了增加辣味，不喜欢的朋友可以不放。切碎，姜蒜也一起切碎备着。

04，接下来开始煮菜了。开火预热锅底，倒入适量的食用油，将猪肉放进去翻炒1分钟左右，再将辣椒放进去爆炒，要有一股香味。

05，然后把豆子一起放进去翻炒2分钟左右，加入适量的食用盐，一点生抽为了调色，继续翻炒。

06，因为豆子会有点硬，这时如果锅里的水分煮干了就加入一碗清水没过豆子，盖住锅盖煮5分钟。

07，最后打开锅盖看看是否煮熟，一般是可以的。尝尝味道是否合适，如果可以的话，就可以倒出碗里吃饭了！当然，喜欢放葱花的朋友也可以放点葱花了。因为豆子是鲜甜的，所以可以不用放味精或鸡精即可。