清炖平鱼 金鲳鱼 的家常做法有哪些

材料

鱼1斤，葱，姜，红辣椒，香菜，盐，料酒，胡椒粉，糖，生抽，醋，香油

做法

1.鱼刮去鱼鳞，去腮、去内脏，洗净，用盐、胡椒粉、料 酒腌制5分钟

2.葱、姜、红辣椒、香菜洗净，葱、姜、红辣椒切丝，葱切段、 姜切片

3.锅内放水烧沸，放腌制好的鱼，鱼上放葱段、姜片撒点糖蒸 8--10分钟

4.取出丢掉葱段、姜片，撒上葱丝、姜丝、红辣椒丝、香菜， 用生抽、醋、香油调味，淋上即可

主料 2种

鲳鱼

500g

胡萝卜

300g

辅料 5种

油适量

盐适量

酱油适量

葱花适量

花椒适量

烹饪步骤 10步

步骤1

清洗干净的鲳鱼

步骤2

撒适量盐

步骤3

倒入酱油 腌制30分钟

步骤4

锅中放入适量油加热

步骤5

把葱花和花椒都放入锅中

步骤6

切好的胡萝卜

步骤7

把鱼放入锅中

步骤8

加适量水

步骤9

放入胡萝卜 中火炖

步骤10

炖好了 可以出锅了

小贴士

做鱼的时候 添加水要一次性加适量的，一般是淹没鱼即可。提前腌制一下鱼 能让鱼肉更入味

金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。

热锅，倒3ml油。加入葱、姜、蒜煸香。加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。小火炖5分钟后出锅装盘。1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。

2、金鲳鱼肉质很嫩，开锅后小火5～10分钟足够了，时间太长肉老了。