紫色菜叶是什么菜

1、紫背菜。紫背菜的叶片正面是绿色的，背面是紫色的，它不仅口感细滑美味，营养价值也十分的高，很多人都喜欢吃紫背菜，一般可在春季2月种植紫背菜，3月就可以摘取了。

2、紫甘蓝。紫甘蓝属于十字花科芸薹属植物，它的形态是一个球体，它的叶片是紫红色的，所以它也被叫做红甘蓝，它蕴含着多种维生素，可以及时的给身体补充营养，起到增强抵抗力的作用。

3、洋葱。洋葱是生活中常见到的食材，可用它做多种食物，是十分不错的烹饪辅料，它的外皮是紫红色的，内部夹杂着白色，不仅可以使食物更鲜美，还能起到促进血液循环的作用，使身体更健康。

4、苋菜。苋菜是比较常见的蔬菜，我们也可以叫它老少年、老来少、三色苋等名字，它的叶子是绿、红、紫夹杂的，口感甘香清甜，很多人都喜欢吃苋菜，它有着清热解暑、缓解便秘的功效

紫色叶子的菜有叫红凤菜、紫甘蓝、紫罗勒、紫苏、紫菜苔、洋葱、苋菜、紫苏子、紫背天葵、紫生菜等。

红凤菜为菊科、菊三七属植物，其全草全年可采，宿根常绿草本植物，茎绿色，节部带紫红色，血皮菜原产中国，主要产于等地，在中国南方如广东、广西、海南、福建、云南、江西、四川南部既宜宾、自贡、泸州、内江台湾等地农村零星栽培。

叶边锯齿状，叶面绿色，叶被紫色，煮熟后连水都变紫色。属于蔬菜类。

如果符合以上说的，就是紫背菜。

另外还有一种叫紫苏，属于香料一种，炒菜时知下一两片叶子就可以了。