怎样做好吃的扁豆闷面

材料：面条300克、 西红柿2个 、 豆角150克 、 辣椒适量 、 洋葱半棵 、 香菇2朵、盐3克、生抽1勺、香油少许

做法 ：

1、四季豆摘好，清洗干净，切段，焯水。西红柿切块，洋葱切块。

2、面条放入蒸锅蒸熟，面条一定要选用水分比较多的面条，粗细按个人喜好。

3、炒菜，热锅倒食用油，下入西红柿、葱头、豆角翻炒均匀，加入生抽、盐。菜不必炒太熟，炒出汁即可，然后放入蒸好的面条小火闷。

4、焖面一定要舍得放油，一是不易粘锅，二是可以锁住面条水分，这样焖出来的有嚼劲。

5、焖几分钟熟透了，关火，加入香油翻拌均匀即可

准备好食材：扁豆500克、细切面270克、五花肉150克、红烧酱油25克、葵花籽油25克、葱30克、姜5克、蒜20克、八角一个、清水450毫升、盐2克

步骤2

该洗的食材都洗干净然后扁豆掰小段、葱切片、蒜拍一下剁碎、姜切末、五花肉切片、称好红烧酱油和葵花籽油、盐、水

步骤3

自动锅内胆里加入25克葵花籽油，摇匀令锅底都沾上油

步骤4

把姜末、葱片还有一个八角放入

步骤5

再把切好的五花肉片均匀的铺满锅底

步骤6

五花肉片上铺上扁豆段，尽量散开铺平摆放

步骤7

把25克红烧酱油和2克盐倒进去

步骤8

再加入450毫升清水

步骤9

把切面抖散铺在扁豆上，然后端起锅胆摇一摇，令液体跟食材能接触到

步骤10

把锅胆放入锅套内，盖好盖子，然后开电源选择干锅/豆角/茄子键，自动锅开始工作

步骤11

大约30分钟后提示ok，打开锅盖，用两双筷子将面条抖散翻拌匀，令每根面条上都蘸满料汁

步骤12

再把蒜末倒进去翻匀即可开吃

步骤 1

葱、姜、蒜、干辣椒炝锅，炒熟肉片。

步骤 2

放入扁豆，煸炒，加入生抽、老抽、红烧汁、蚝油、豆瓣酱，白胡椒。

步骤 3

将面条散铺在猪肉扁豆上，盖上盖焖约20分钟，中间一定查看汤汁是否够，如果不够可以开盖从边上加入汤汁。

步骤 4

出锅前拌匀。

先把瘦肉切成细肉丝，葱姜切丝，扁豆切段。

然后热锅凉油，油四五成热时将肉丝倒入锅中片刻翻动，炒至变色加上五香粉，生抽老抽蚝油盐等调料翻炒出香味，加葱姜蒜和扁豆翻炒均匀加漫过菜的清水，放足调料后再放上面条，大火上气后改文火连蒸带闷十分钟后打开锅盖翻炒均匀出锅，好吃的扁豆闷面即成。

扁豆焖面原料:扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量;

做法:

1)先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段

;2)葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末

;3)炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味;

4)倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可;

5)加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟

;6)水开后，将锅里的汤汁盛出备用;

7)改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条;

8)浇上盛出的汤汁(汤汁分2，3次加入)，加盖用小火焖10分钟;

9)待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。

扁豆面用料：扁豆150克，食用碱一小勺，面条，香菜，盐适量。

做法：

1、清洗扁豆，保留一定水分。

2、将带有水分的扁豆放进锅子加热，水冒气快开的时候加入一小勺食用碱，搅拌均匀。

3、一边搅拌，观察到豆子变色。

4、搅拌到豆子都变黑，加入水至没过豆子，开大火加热烧开，再转小火将豆子闷煮至绵软。

5、做面条，扁豆面适合短面条。

6、煮好面后加入香菜，扁豆，加盐调味。

材料

主料：扁豆1斤，细面条1斤

配料：五花肉2两

调料：葱姜蒜，酱油，陈醋，盐，香油，加饭酒

做法

1、蒸锅坐开，面条抖散均匀放入蒸锅蒸十分钟。然后把面条取出在案子上抖开，不能粘上，那样全是大面条块。抖完后再蒸三分钟，不用开盖，先保持温度，面条越细越好，蒸出来像刚烫的爆炸头似的最好。有些地方的吃法会把面条取出来用香油拌一下，这样会更香，不过现在还是少油为好吧，而且多道工序，麻烦。

2、在蒸面的同时，把扁豆两头去丝，洗净掰成寸段，五花肉切小片，作用主要是提香和油润，所以不用放太多，当然你喜欢就可以多放些。

3、坐锅下油，油要比炒菜的量稍大些，毕竟是主食的，油要太少没的吃了，呵呵。然后下肉炒开，放切好的葱姜蒜炒，烹加饭酒爆香，放入扁豆煸炒一分钟，期间一直大火。

4、然后倒酱油爆出香味，酱油多入些，不然出来的面条没有颜色，那样不如吃方便面，颜色差不多的。然后在锅里把扁豆摊平加入热水，水漫到扁豆平面就可以了，大火烧开，中火盖盖儿焖。

原料：

扁豆260克、面条2人分、猪里脊肉1小块、大蒜8瓣。

腌制里脊肉的调料：盐、生抽、老抽、料酒各少许。

做焖面的调料：盐、生抽、老抽、蚝油、葱花各少许。

做法：

1、扁豆260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。

2、猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味；大蒜8瓣，洗净切碎末。

3、面条两人分，要把面条蒸一下，取蒸屉，刷上一层油，再均匀的铺上面条，放入蒸锅，上气后蒸5分钟，然后挑匀备用、只需在蒸屉上刷油就可以，面条上不用撒油，不会粘连的。

4、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味。

5、再下入扁豆，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀。

6、这时倒入热水，水量将将没过扁豆，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条'盖上锅盖，中小火焖。

7、待汤汁收的差不多了，扁豆也熟了，就可以再加一点蚝油，拌炒均匀。

8、最后把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋~

用料

五花肉 200克

扁豆 300克

面条 300克

蒜

生抽

老抽

蚝油

料酒

盐

醋

做法步骤

1、把扁豆洗净，两头去丝，掰成几段。

2、五花肉切薄片，直接下锅煎到出油

3、加入葱姜末一起翻炒几下

4、放入扁豆 调味：1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油

5、加入没过食材的水 先开大火烧开 再转小火多咕嘟一会儿

6、等汤汁快要和食材等量的时候，铺上面条

7、盖上盖子 面条是焖熟的 小火大约5分钟 把面条翻个面 再盖盖子焖5分钟左右。要看锅里的状态 要保持有汤汁的状态，避免糊锅。

8、可以用筷子试一下 能够夹断面条就可以了。出锅前撒一些蒜末（切的越细小越好）靠面的温度把蒜香味激发出来。喜欢吃酸的，沿着锅边淋上一些醋，在锅里拌匀就盛盘了。