平菇直接冻还是焯水冻

宮島非子 2个月前 已收到3个回答 举报
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箶簏娃 4星

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焯水冻。

生平菇在冷冻时会变为糊状，让人没有食欲，因为里面的水分子会变成冰晶，使细胞壁破裂。可在冷冻前煮熟沥干水分或蒸熟后放入密封袋进行冷冻储藏能更有效地保存平菇的质地和风味。

17小时前

50

宝贝老婆 4星

共回答了435个问题 评论

肯定不能直接冻，化冻后会变成碎渣。最好是用开水焯一下，然后投凉水里捞出挤干，拌上一点食用油再分袋冷冻，这样能吃上一年不改平菇的风味

15小时前

27

山花破愁闷 4星

共回答了490个问题 评论

蘑菇焯水后放冰箱冷冻。

没焯水的蘑菇中含有较多水，不适宜冷冻，蘑菇焯水后其中的水分减少了很多，沥干水分后放在冷冻室可以适当延长其保存时间。

12小时前

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