怎样发面才能发的好

1、先在面盆当中放入适量的面粉，然后再准备适量的水，水和面的比例最好是9:20，这样做出来的面团才能够做到不粘手。

2、先在清水当中加入少量的白醋和小苏打搅拌均匀，加入白醋可以面做出来的更加好吃一些，那么加入小苏打可以提高发酵的速度，这样搅拌均匀之后放在一边备用。

3、然后我们将调好的水加入到面粉当中，倒水的过程当中，一边倒一边用筷子不停的搅拌，而且一定要注意先将面团调成絮状，然后再用手揉成光滑的面团。

4、等到面团揉好之后，然后盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方醒发三十分钟左右，就差不多能够行好了。

5、等到时间之后我们可以看一下面团，如果醒发至原来的两倍大，或者是用手戳一下出现蜂窝状，就说明面团已经醒发好了，接下来我们就可以做馒头或者是包子等面食了。

首先你要准备面粉和发酵粉搅拌均匀，然后加入温水，反复揉搓揉搓面粉里面的气泡，还有纤维组织，别变得比较光滑，这样做出来的面是比较好发酵的，然后放在30几度的温度下面发酵半个小时或者40分钟就可以了

第一步：首先我们把酵母粉放到30度左右的温水里搅匀化开，加上10g的白糖一起搅匀，白糖可以促进酵母发酵。

第二步：然后将酵母水分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅成面絮之后下手揉成光滑的软硬适中的面团。

第三步：揉好的面团放到温暖的地方发酵至原来的2倍大，现在室内温度还比较低，我们可以在蒸锅中加入适量的温水，温热不烫手就可以，然后放上蒸屉，把面团放到蒸屉上，盖上盖子发酵，发好的面团体积是原来的2倍大，内部有浓密的蜂窝组织，用手指按压不会回缩。

小贴士：

1、为了使面团发得更快更好，我们首先要用温水将酵母粉化开，然后再加入到面粉中，这样比把酵母粉直接加入到面粉中要好，发酵速度会更快。

2、和面的时候加入适量的白糖也可以促进发酵，加快面团发酵的速度，做好的面食还有香甜味，非常的好吃。

3、还有水的温度一定不能太高，酵母菌最适宜的温度就是35度左右，水要温热，但是摸起来不烫手，温度太高的话就会把酵母菌烫死，起不到发酵的效果了。

4、发面的温度非常的重要，尤其是现在室内气温还比较低的时候，我们要给面团创造一个温暖的环境，像上面一样放到蒸锅里就是很不错的方法，面团发酵的又快又好。

5、一般一斤的面粉用5g的酵母粉正好，面粉和酵母粉的比例为100:1；面粉和水的比例大约在2:1左右，具体要根据自家面粉的吸水性等进行细微的调整。

食材：500g面粉、5g酵母粉、280g温水、1勺白糖。

做法步骤：

第一步：首先我们用280g的温水将5g酵母粉化开，500g面粉中加上一勺白糖促进发酵，然后将搅拌好的酵母水分次加入到面粉中，边倒边搅拌，搅拌成没有干粉的絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子放到温暖的地方密封醒发至原来的2倍大。

第二步：面团醒发好之后再次揉匀，搓成长条，分成小剂子，揉圆整理成馒头的形状，做好的馒头生胚不要直接上锅蒸，二次醒发20分钟，醒发至体积变大，拿起来感觉轻飘飘的。

第三步：二次醒发好的馒头生胚凉水上锅蒸，蒸至上汽之后继续蒸20分钟，然后关火焖5分钟就可以出锅了。