梭子蟹炒年糕怎么做

原料：

梭子蟹2只

年糕1条

淀粉1小碗

生姜1块

小葱1颗

生抽1大勺

料酒1勺

蚝油1勺

盐1小勺

白砂糖1小勺

做法：

1

准备好所有的食材。

2

用干净的牙刷将梭子蟹刷洗干净，将梭子蟹的蟹鳃、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斩成块状，大钳子要用刀背敲一下，裂开就可以了

3

将年糕切成厚薄均匀的片状

4

将生姜切成细丝，小葱的葱白和葱绿分开，分别切成小段。

5

准备一个小碗，碗中放入生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖和清水，拌匀成为料汁。

6

准备一碗干淀粉，然后将梭子蟹切开的断面粘上淀粉，薄薄一层就可以

7

炒锅中放入食用油烧热，然后将梭子蟹有淀粉的一面放入锅中，小火煎。

8

先将切面煎至金黄定型之后，翻面继续煎至全部变色。

9

然后将煎好的梭子蟹盛入盘中，备用。

10

将蟹壳清洗干净以后也放入锅中煎至变色

11

锅中重新放入食用油加热，放入姜丝和葱白，煸炒出香味。

12

然后将煎好的梭子蟹重新倒回锅中，翻炒大约一分钟。

13

将年糕倒入锅中，翻炒片刻，将年糕片炒至表面微微变皱。

14

然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味。

15

年糕焖煮至软，汤汁变得浓稠的时候，放入蟹壳，撒葱段，翻炒均匀，盛入盘中

材料

梭子蟹、年糕、细香葱

做法

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好，过冷水，备用

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可

用料:梭子蟹 2只，年糕 300g，料酒 2勺，蚝油 2勺，生姜 2片，小米椒 2根，白糖 1勺，酱油/生抽 2勺，大蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺，黑胡椒 适量，盐 适量，食用油

做法步骤

1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；

2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；

3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；

4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；

5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；

6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；

7、待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。

首先是用料：

梭子蟹 250g、小葱段 15g、年糕 80g、葱 10g、姜 10g、蒜 10g、料酒 10g、淀粉 30g、糖 10g、盐 5g、鸡汁 8g

接下来是做法步骤：

1、梭子蟹洗净剁大块，加入料酒腌制，再放适量淀粉，使淀粉均匀包裹梭子蟹；

2、油温加热至180℃，放入梭子蟹，炸至变色捞出备用；

3、用适量食用油，放入葱姜蒜，煸香；

4、放入炸好的梭子蟹，不断翻炒让每一块螃蟹都裹上辣椒酱；

5、 倒入适量清水，将事先煮好的年糕放入锅中，开小火，将汤汁慢慢收浓；

6、加糖、盐、鸡汁调味，放入切好的小葱段炒出香味，即可出锅享用。

主料：海螃蟹:适量、温州年糕:适量、香葱生姜:少许、鸡蛋:适量

操作步骤

1.先将螃蟹清洗干净，切成块备用。香葱切好.年糕切好，备用

2.起锅烧油，加入生姜炒香，然后将螃蟹下锅翻炒，加入料酒等调料

3.将年糕放入，一起翻炒。

4.翻炒15分钟后,放入香葱出锅即可.

准备新鲜鲜活（必须是活的螃蟹）的螃蟹去腮去寒凉的心脏，洗净，对半切开，准备年糕适量，切片备用，切姜丝，切青红椒丝适量，起锅烧油，油热下姜丝，放螃蟹，翻炒，加葱花，蒜末，沿锅边烹入适量花雕酒，加入适量盐耗油味极鲜，加水，水开放入年糕片，盖锅闷煮，汤汁浓稠，加入适量青红椒丝，洒入香油盛出即可。

— 食材清单 —

主料:梭子蟹适量，年糕适量

辅料:葱姜蒜，生抽，老抽，生粉，料酒，番茄酱

适量

— 烹饪步骤 —

1· 梭子蟹解冻，去除鳃肺等杂物，切块用料酒腌制。蟹钳用刀拍裂。

2· 锅里放油，将蟹拍上干淀粉，放锅里炸至略黄盛出。

3· 锅里放油，爆香葱姜蒜。

4· 倒入梭子蟹一起翻炒。

5· 年糕切片，提前放温水里泡二十分钟。

6· 倒入年糕，加生抽，老抽，少许番茄酱，加一碗半的水。

7· 烧至年糕软糯，撒点葱花，出锅。