陪我听风 2星
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1、胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。
2、胡辣汤所需要的配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。
3、肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟。
4、煮好的肉切成小丁备用。
5、红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。
6、分别把木耳、海带和豆皮切成丝。
7、面粉用少许水合成面团,加入适量的水浸泡10分钟。
8、用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。
9、洗面筋的水留下备用。
10、中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱。
11、再放入肉丁稍煸炒。
12、倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
13、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
14、把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。
15、煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。
16、同煮约10分钟。
17、把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。然后关火,加入 米醋和香油即可。
18小时前
欲我所欢 4星
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做法:
1、高筋面粉一定要和的软一点,如果太硬的话不好饧,和好的面中加水洗面筋,这就是为什么胡辣汤顺滑的原因。
2、把洗好的汤篦出来,剩余的面接着洗,洗面筋最少要洗三遍,洗好了备用。
3、锅中倒油,放入牛肉炒香,倒入葱姜,烹入酱油翻炒均匀,再来一点黄酒去腥,最后加入适量的清水。
4、放入泡好的花生,木耳黄花下锅,再加入海带丝,平菇,香菇丝和粉条,翻炒均匀。
5、调味,放入白胡椒粉和焙好的辣椒面,再来一点点五香粉,一定要少加,加多了香料味儿太重,最后加入两勺盐。
6、烧开之后,加入一点点老抽调色,接下来就是下面筋,用手抻一下放入锅中,之后再把洗的面汤放入锅中勾芡,分多次放入,粘稠程度适中。
7、熬至面筋发量浮起,汤汁粘稠,即可出锅。
1小时前
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