爆炒卷心菜 王刚

1.准备食材：圆白菜200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、大葱1段、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙，

2.圆白菜洗净切片。

3.胡萝卜洗净切片。

4.大葱切片。

5.蒜切片。

6.姜切片。

7小葱切葱花。

8首先起锅倒水，水开倒入圆白菜焯水至熟捞出备用。

9然后起锅倒油，倒入豆瓣酱炒出红油，放入姜、蒜、胡萝卜、大葱大火炒出香味。

10接着倒入圆白菜、盐、生抽翻炒3分钟，

11最后撒上葱花即可。

主料：

卷心菜1棵。

辅料：

蒜3瓣 ，干辣椒4个 ，花椒10粒， 白醋1勺 ，油2勺 ，盐1.5勺 ，糖少许。

步骤1

把卷心菜剥去老叶不用。

步骤2

干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒不容易炒糊。

步骤3

把卷心菜的叶子一叶叶地剥开，放清水里浸泡十分钟，清水里放一点点盐，浸泡好以后，再用清水洗净。

步骤4

用手顺着叶片的纹理撕开成块儿。

步骤5

辣椒捞出后沥干水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；备好花椒。

步骤6

热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。这个时候不必大火，不然香味出不来还容易糊掉。

步骤7

炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁。

步骤8

调入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可。

主料：卷心菜1棵

调料：蒜3瓣，干辣椒适量，花椒10粒左右，陈醋，老抽，白糖，食盐，鸡精个少许

做法步骤

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味爆炒卷心菜  即可上桌。

将包心菜对半剖开，挖去硬梗，用手撕成大片

2

放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用

3

蒜切末，辣椒切丝

4

锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒

5

转大火加入包心菜爆炒

6

依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟

7

加入1汤匙醋

8

加鸡精拌匀即可

主料：

包菜一个 花椒5颗 干辣椒5个

辅料：

色拉油一匙 盐少许 味精少许 醋半匙 白糖半匙 生抽一匙

做法：

1. 买来新鲜的包菜。像我这样用用菜刀，划小方格。

2. 用手轻轻一掰，就成了一片一片的了。用淡盐水浸泡洗净。

3. 我们把干辣椒也用清水泡一下，不然一会儿很容易糊。

4. 锅里放色拉油。放入包菜。和盐均匀翻炒。

5. 加入少许水，加入干辣椒。开大火，把这个包菜炒熟。这个包菜想吃脆点的就不要炒那么久，吃软的就多炒一会儿。

6. 生抽，香醋，白糖，兑成一碗汁。包菜炒出以后倒入做好的汁。

7. 继续翻炒。起锅放味精。

1、准备食材：包菜200克、盐、酱油、葱姜蒜、鸡精各适量。

2、将包菜清洗干净，然后用手撕成块状，放在大一点的碗里面，用淡盐水浸泡5分钟，然后再淘洗一遍，控水备用。

3、将葱姜蒜等切好，在锅里倒油，烧热之后放入切好的葱姜蒜等爆炒出香味，然后再放入包菜，来回翻炒。

4、在锅里放入酱油润色，再用锅铲来回翻炒到快要熟了的时候，就可以放入盐和鸡精调味了，接着翻炒均匀，关火装盘。

步骤 1

准备食材： 1、卷心菜洗净，撕成小片。 2、猪肉切片，加生抽腌制一会儿。 3、红绿尖椒洗净，切成辣椒圈。 4、葱切段。

步骤 2

锅内热油，倒入猪肉，煸炒至变色。

步骤 3

倒入辣椒圈、葱段、1勺豆瓣酱，炒香。

步骤 4

倒入卷心菜，翻炒，加适量生抽，大火爆炒。

步骤 5

翻炒均匀，卷心菜都塌软下去就可以出锅啦！