用酸奶制作奶油简单方法

1、温度是酸奶打发成奶油的重要因素之一。

2、酸奶使用之前需要冷藏12小时。

3、紧急使用的话，最短也要冷藏5小时。

4、酸奶之所以会蓬发，是因为有粘稠度，打发的时候将空气裹进奶油中。形成稳定和蓬发的状态。

5、放置冰袋能够降低容器温度。同时能让酸奶的温度保持在7-10度，此时的打发粘稠度最好。

6、酸奶打发奶油可以先加5克糖。打蛋器转速一分钟160-180最好。

7、中速将酸奶打发到六分发，这时换手动打蛋器。打发至酸奶有小尖角的时候，九分发的奶油就打发成功了

做法：

1、准备一个盆，倒入酸奶，打发好的淡奶油和柠檬汁，稍微搅拌一下；

2、室温下放置30分钟，奶油会形成稍微硬的果酱状；

3、找个干净的容器将酸奶油装好放进冰箱里，用的时候拿出来就可以了。

拓展资料：

很多人喜欢吃奶油，因为那份香浓的美味；很多人拒绝吃奶油，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油知之甚少，而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油，这样，你才能公平地爱它或恨它。

奶油选择

动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。

食用选择

无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。这种说法完全错误。

哪些人群宜食用奶油

儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。

适合缺乏维生素A的人和儿童食用；出现头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白。高温、重体力劳动、经常出汗的人。

婴幼儿食品禁用植物奶油

植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。

在卫生部例会上，卫生部新闻发言人邓海华说，反式脂肪酸是一个老问题，卫生部已经对反式脂肪酸进行管理。他说，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

材料

主料：酸奶6杯；
辅料：深量杯1个、细砂布1块、过滤网1个

自制奶油奶酪（酸奶版）

1材料很简单：酸奶、过虑网、细密砂布和深量杯

2过滤网放在深量杯上 细密砂布铺上过滤网上，用夹子夹住 将小杯酸奶倒在细密砂布上

3酸奶全部倒完后，取下夹子

4合上盖子，放室温中静置2个小时

5再放入冰箱冷藏过滤12小时以上

6从冰箱中取出，可以看到深量杯中已有不少过滤出来的乳清了

7将旁边的砂布盖在酸奶上

8上面压重物，继续放冰箱过滤12小时

912小时后取出

10觉得过滤还不够彻底，再用劲挤一挤

11打开砂布，移至小碗，自制的奶油奶酪就OK了

小贴士

1、如温度过高，请及时放冰箱冷藏，我是前天刚做的，天气不热，所以放室温静置了2个小时
2、要买新鲜酸奶或用自制酸奶都可以（目前我还没不会自制酸奶哟）
3、做的奶油奶酪需尽快食用

想让酸奶变成奶油状，需要在酸奶中添加适量的奶粉，将奶粉加进去后再充分搅拌均匀；接着，放入一点柠檬汁，在室温下放置三十分钟左右，这样会形成稍硬的果酱状酸奶；再找一个干净的容器，将做好的奶油装进去放入冰箱里，用的时候再拿出来即可。

　　怎么让酸奶变成奶油状

　　酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶、白糖、全脂乳粉、水为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

　　根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠；而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中加入一些增稠剂。

　　想让酸奶变得更浓稠，需要添加一些奶粉或者增稠剂才可以。在制作酸奶时，加入明胶权、海藻胶等，可以有效的增加酸奶的黏稠度和硬度。奶油有一股奶香味，可以用来制作蛋糕，平时也可以单独食用。只不过，奶油的热量很高，不建议吃太多或者是经常吃，否则会使人发胖，对身体也不好。

1、准备一个盆，倒入酸奶，打发好的淡奶油和柠檬汁，稍微搅拌一下；室温下放置30分钟，奶油会形成稍微硬的果酱状；找个干净的容器将酸奶油装好放进冰箱里，用的时候拿出来就可以了。

2、准备一个盆，倒入酸奶，打发好的淡奶油和柠檬汁，稍微搅拌一下；室温下放置30分钟，奶油会形成稍微硬的果酱状；找个干净的容器将酸奶油装好放进冰箱里，用的时候拿出来就可以了。