怎么熬糖不粘锅

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涐離幵 4星

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一、熬糖工具的选择

熬糖时，应选用铜锅或不锈钢锅，而不应选用铁锅或铝锅加热。因为用铁锅或铝锅熬糖，由于温度过高，铁与铝的分子结构不稳定，会起化学反应，使糖浆颜色变黑，影响糖浆的品质。

二、加热方式

要选用可以调节的加热方式，如用液化气灶（煤气灶）。

三、过滤处理

需要准备细细的筛子，注意要选用能承受高温和结实的。

四、原料的选择

糖的品质直接影响糖浆的制作。所以原料需要选择颗粒大小一致，内部无杂质的粗粒砂糖，而且必须是蔗糖。

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