甜色素是什么

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是一种常用的天然色素，主要成分是甜菜红苷，占红色素的75%~95%。甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物，它的液态水溶液呈现红色到红紫色，从稳定性来看，pH3.0～7.0比较稳定，pH4.0～5.0稳定性最大。与其他着色剂比较，在食品加工和储存过程中，甜菜红是比较稳定的。

7小时前

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