牛头焖子做法

伱好小姐 3个月前 已收到3个回答 举报
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亼事已非 3星

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牛头焖子是一道传统的四川家常菜，是将牛肉与米饭一起炖煮的美食。具体做法是先将牛头肉切成小块，放入锅中煮至稍微变色，用凉水清洗干净后再放入锅中加入各种配料煮至软烂，最后倒入米饭一起焖煮。其中的主要调料有生姜、葱、香叶、八角、桂皮等，这些调料能够起到提味、去腥、增香的作用。经过数小时的炖煮，牛头肉和米饭充分融合，口感鲜美。这是一道营养丰富、味道鲜美、容易消化的美食，深受广大食客的喜爱。

2小时前

43

散落了一地 3星

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牛头焖子是一道传统的家常菜肴。首先将牛头肉切成小块，放入开水中焯水去除血沫，捞出备用。

锅中加油，爆香姜蒜和干辣椒，放入切好的牛头肉煸炒至变色。

加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐等调料，略微煮沸后加入水，待水煮沸后转小火焖煮约1小时。

焖好后加入切好的土豆、胡萝卜、洋葱、蒜苗等蔬菜，继续焖煮约20分钟，直到牛头肉与蔬菜烟熏火燎，变得香糯鲜嫩。捞出装盘即可享用。

1小时前

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青春旳美好 2星

共回答了270个问题 评论

牛头肉可以买到生的，但是有些地方只有熟的，那种的话，整个时间要减少一半。

牛头肉切块，事先用清水泡三个小时，每隔一个小时换一次水。牛羊肉去血的过程这样是最靠谱的，比过滚水靠谱得多。

锅里放一般炒菜的量五倍的油，因为等会要用这个油盖住整个汤来焖，放辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱。中火翻炒，主要呢是要把豆瓣酱炒出红油来，所以千万别用大火。

22小时前

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