小罗非鱼怎么做好吃又简单

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁炒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味（要尝一下咸淡）。

小罗非鱼 

小葱 两根

老姜 一块

蒜 两瓣

花椒粒 一小把

干辣椒 八个

料酒 一勺

生抽 两勺

盐 少量

白糖 少量

蚝油 1勺

鸡精 少量

水淀粉 两勺

做法步骤                                                       鱼去鳞，洗净，在鱼身两面开花刀。加入适量盐给它们稍作按摩，再加入料酒，生抽，姜片和葱段，腌制半小时。

2、来准备配料吧。小葱切末。葱白和葱绿分开。姜蒜切末备用。干辣椒剪段，花椒一小撮，备用。

3、拿出腌制好的鱼，里面的葱段姜片丢弃不要。起油锅，油烧辣以后下入鱼，中大火炸。

4、炸到两面金黄，鱼肉熟透，盛出，装盘。

5、锅里留底油，转小火，下入葱白和姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

小罗非鱼用面粉裹上油炸吃好吃又简单，罗非鱼刺少肉嫩，营养丰富。