突然之間 3星
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主料
糯米粉210克
麦芽糖75克
水200克
辅料
白糖适量
自制江米条的做法
1.
麦芽糖和糯米粉还有白糖准备好,麦芽糖也是我们小时候经常吃的,拿两个小木棍绕来绕去的,很好玩。
2.
把麦芽糖和水倒入锅里,再放上20克白糖煮开,因为只放麦芽糖不是很甜。
3.
煮开的糖水,冒大泡时关火。
4.
先把三分一的糯米粉倒入盆里,然后倒入煮开的糖水,不需晾凉,直接倒进去就行。
5.
用筷子快速的搅拌均匀,成这种面糊状。
6.
再倒入剩下的糯米粉,然后揉成面团,如果太烫的话就稍微晾一下,不然会很黏手。
7.
揉好的光滑的面团,然后用东西盖住,不然表皮会干裂的。
8.
取一块面团,搓成长条状,比小拇指要细一些
9.
然后切成5厘米长的段,两头再用手指捏一下,就会很圆滑了。
10.
锅里倒入油,不要等油热,把江米条放进去,小火慢慢的炸,一定要小火,也不要放太多,然后江米条会慢慢膨胀开,这个时候不要用筷子去搅动,因为会很黏,也容易使江米条变形,等表面炸的金黄色的时候,再用筷子轻轻搅动,炸个三分钟左右关火,让油的余温把江米条炸熟炸透。
11.
炸好的江米条捞出,这是炸的第三锅,卖相好看些了,之前炸的中间有用筷子搅动,结果粘的变了形。
12.
炸好的江米条放到盘子里,趁热撒上白糖,晾凉就会又酥又脆,非常好吃
13.
超级酥脆香甜
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