糖醋泡蒜最正宗的做法

食材明细

鲜红皮蒜1000克、白糖100克、醋750克、盐20克

做法

1、将蒜最外层的老皮剥去，保留里面一到两层嫩蒜皮，切掉大蒜根须及蒜梗，把大蒜放入干净没有生水的菜盆，撒上盐或用淡盐水浸泡半天，去除大蒜的部分辛辣味

2、锅中倒入醋放入白糖，加热使白糖融化后关火，放凉

3、将用盐腌过的大蒜晾干水分，放入没有生水及油渍的瓶子，并用手压实。最后把放凉的糖醋汁倒入瓶子，没过大蒜

4、将瓶子盖好盖子，盖子不要拧紧要留一点缝隙，然后将瓶子放在阴凉处，腌制十天左右

准备大蒜,蒜外皮剥掉,根部去掉

大蒜处理好,清洗,去掉泥沙

凉自开,加食盐,食盐搅拌溶化,大蒜放里面浸泡,

大蒜浸泡好,捞出晾干

锅中准备清水,加香醋,加入白糖,大火边搅拌边煮,糖醋汁烧至沸腾后,熄火晾凉

晾凉的糖醋汁,加白酒,糖醋汁倒入玻璃容器中,

材料

新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖适量

1、先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜，这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时

2、再加入150克盐，另外150克盐备用，大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污，还有就是可以泡去大蒜的辛辣味

3、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾，倒入盆中，搅匀晾凉备用

4、蒜已经泡了24小时了，我们把它拿出来，蒜根朝下摆在架子上晾干，晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料

5、最后再加入2两高度白酒，加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期，最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气。

6、如果天气低于10度可以直接放在常温下，否则要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出来食用了。这样一盆酸甜可口非常开胃的糖醋蒜就做好了

食材

糖（适量）醋（适量） 蒜（适量）

步骤1: 将2500克新鲜大蒜头切去蒜梗和蒜须，剥去老皮，不用剥得太干净，留最里面薄薄的一层皮就可以了。

步骤2: 洗干净后，放入盆里，用盐水泡两天，一天换两次水，目的是让大蒜头更脆和去掉一些不好的味道。

步骤3: 在通风阴凉的地方沥干水分，这个步骤一般半天就够了。

步骤4: 用来泡蒜头的瓶子(一定要玻璃的)先用热水消毒，再沥干水分，将阴干的大蒜头放入。

步骤5: 拿一个干净无水的盆，倒入1500克醋和1000克糖或冰糖，不需用火熬制。

步骤6: 将搅拌均匀的糖醋水倒入装有大蒜头的瓶子，盖严盖子即可。

步骤7: 喜欢吃辣的3天即可食用，喜欢腌透的需要20天左右。

准备食材：鲜蒜3kg，白醋1800g，白糖700g，盐240g（分二次），白酒60ml。

做法步骤：

①把糖蒜去皮去根，清洗干净，然后加120g盐，加水末过大蒜，浸泡4个小时

②捞干控水，一定要控干净水

③腌制的汤汁：白醋1800g，白糖700g，盐120g，白水1000g倒入锅内，煮开晾凉备用。

④把控干水的大蒜放入无水无油坛子里，在倒入晾凉的汤汁，最后加入60ml高度白酒，盖上盖子，放到阴凉避光处，等待30天就可以啦！