心痛的失去 1星
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用料:藕 2节,盐 2克,青红辣椒 适量,姜 适量,白糖 适量,醋 适量
做法步骤
步骤 1
莲藕清洗干净,刮去皮,买藕的时候,最好选择这种两头都封起来的(两头都有这种疙瘩),这样的泥沙少,便于清洗
步骤 2
切成均匀的薄片
步骤 3
淘洗几遍,防止藕片表面氧化变黑,盆中加入适量清水,2勺白醋浸泡,备用
步骤 4
青红辣椒切小片,姜切末
步骤 5
调制水淀粉,一般是淀粉和水,是1:5的比例,不喜欢菜肴太粘稠,也可调稀一点
步骤 6
锅内加入清水,倒入少许油,大火烧开,放油可以提亮藕片的颜色,水开后,倒入藕片焯水约1分钟
步骤 7
焯水后捞出,过凉水备用
步骤 8
热锅凉油,待油升温,倒入姜末爆出香味
步骤 9
倒入藕片快速翻炒均匀,放入盐、少许白糖、醋,喜欢吃糖醋口味的可以多放糖,醋
步骤 10
防止干锅,加入少许水,倒入青红辣椒,加入水淀粉,翻炒均匀,
步骤 11
出锅盛出
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