抹茶杏仁曲奇是怎么做的

材料：无盐黄油250g、低粉280g，糖粉230g，全蛋1个，杏仁片60g，抹茶15g

做法：

1/10

准备好材料，室温软化好黄油

2/10

黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀，无需打发。（这次做因为家里没有糖粉了，所以用的绵白糖代替，但个人觉得绵白糖做出来的口感远不及糖粉。）

3/10

鸡蛋打散，分2-3次加入蛋液，每次和黄油完全混合均匀后再加入新的！

4/10

加入杏仁片，混合均匀

5/10

面粉筛筛入抹茶粉，以压拌的方式混合均匀

6/10

面粉筛筛入低筋面粉，压拌的方式混合均匀，直至看不见白色粉末为止（面团比较干时可以用手揉）

7/10

取面团装进铺了油纸的饼干模型内塑形，然后冷冻一小时左右。

8/10

冷冻至硬后取出，切片，大约0.5-1cm的都可以，但要切的大小均匀！

9/10

均匀的摆入烤盘，每块饼干之间留出间隙，饼干烘烤时会膨胀变大，以免粘到一起。

10/10

放进预热好的烤箱，170度，中层，上下火，烤15分钟左右。待饼干四周略微开始泛黄时即可拿出。这个时候的饼干颜色最好看也有口感，不会过于焦。

用料

黄油230克

糖粉120克

蛋液50克（约1个鸡蛋）

低筋面粉345克

抹茶20克

杏仁片105克

步骤 1，软化黄油，可以微波炉中火3分钟

步骤 2，黄油用打蛋器打顺滑即可，不需要打发

步骤 3，加入糖粉，记得先用刮刀凉拌一下，直接上打蛋器的话，就糖粉满天飞了

步骤 4，糖粉搅拌均匀的黄油，也是不需要打发

步骤 5，加入鸡蛋1个

步骤 6，搅拌均匀。鸡蛋要常温的，刚从冰箱拿出来的蛋液太冷，容易导致油水分离

步骤 7，低筋面粉和抹茶粉提前混合均匀，抹茶粉的量根据品质灵活调节

步骤 8，混合好的粉类过筛，分两次加入黄油。再偷懒，过筛还是很有必要的，避免面粉结块面团和不均匀

步骤 9，用刮刀以切拌的方式和成面团，之所以用刮刀切拌，是避免面团起劲，饼干就不酥了。面粉全部加完后，切拌困难的话，可用手辅助，利用手的温度，以按压的方式混合均匀。

步骤 10，加入杏仁片

步骤 11，将面团分成小块与杏仁片混合均匀，也是按压为主，尽量不要揉面团。另外，力道轻柔些，杏仁片易碎，碎成渣渣的话，口感就要大打折扣了

步骤 12，将面团整形，用油纸包好放冰箱冷藏2小时

步骤 13，拿出冷藏变硬的面团，切片，一般5mm厚度。摆盘时要注意间隔大一些，避免膨胀后粘连在一起

烤箱预热180℃，先180℃烘烤5min，让饼干定型，然后降温至160℃继续烘烤15min