香辣筒子骨头的做法

主料：猪筒子骨400克。

配料：小米椒25克，大红椒25克，蒜末10克。

调料：辣鲜露5克，蚝油5克，生抽2克，龙牌酱油2克。

制作：

1、筒子骨用慢火熬煮一个半小时，熬时加姜片、盐，至骨肉分离即可。

2、油烧热，加蒜末，小米椒炒香，放入筒子骨、味精、蚝油等调料调味，加入高汤至味透，收汁即可。

特点：

色泽红亮，口感鲜艳，适合下酒下饭。

主料

筒子骨适量

辅料

胡椒粉适量

料酒适量

姜适量

七姊妹干辣椒适量

盐适量

酷辣筒子骨的做法步骤

1.将筒子骨洗净，锅内水烧开，放入料酒、姜、筒子骨同煮，焯去血水后捞出。

2.焯过水的筒子骨装盆，与七姊妹辣椒、胡椒粉，薄盐一起搅拌一下，放入蒸锅中，开大火蒸。

3.待锅中水沸腾后转小火，盖上锅盖继续蒸30分钟。

4.30分钟后，将筒子骨取出重新在翻动搅拌一次，表面再加撒少许胡椒粉继续蒸40分钟。

5.这段时间里另起一锅，加入适量的水、盐烧开，水开后放置一旁自然冷却，40分钟后取出筒子骨，倒入该锅内同煮10分钟。

6.10分钟后加入适量鸡精，起锅装盘，尽情享用。

7.湖南人无辣不欢，此筒子骨汤味鲜美略带微辣，骨头肉质鲜嫩香气怡人，特别是骨髓，用小吸管那么一吸，满嘴滑爽，再配上一碟芝麻辣椒酱，那叫一个美！！

小窍门&温馨提示

这种做法的筒子骨汤不要太多，多了就没那种味道了。
放入锅中煮的时间不能太长，不然骨髓容易煮掉。
蒸的这种方式主要适合喜欢啃骨头的朋友，要是纯粹是为了喝骨头汤的话，用煮的方式还是要好一些。