韭菜鸡蛋盒子是烫面还是死面

只为你一笑 2个月前 已收到2个回答 举报
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胃酸求亲 2星

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做韭菜鸡蛋盒子，是死面，不能用烫面。因为韭菜盒子是煎的，煎制的面食，和出的面一定要有筋性。所以韭菜盒子和面要放点盐，要用冷水和面。这样做出来的韭菜盒子，在煎制的时候不容易破皮。而汤面，是为了破坏面的筋性。做出的东西绵软好吃，但是容易破皮，所以烫面的东西适合蒸，不适合煮和煎。

19小时前

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不退缩 3星

共回答了378个问题 评论

韭菜鸡蛋盒，一半烫面一半凉水和面

17小时前

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