鲅鱼白菜饺子馅做法

食材：

鲅鱼1条，猪肉馅150克，小白菜3朵，中粉360克，水180克，植物油1大勺，姜片4片，葱段2段，盐适量，姜末少许，蚝油2勺，味极鲜酱油适量。

做法：

1.肉馅加入蚝油、味极鲜酱油，腌渍半小时。

2.准备白菜剁碎加入葱段、姜片，炸香。

3.热油沥出葱段跟姜片淋入肉馅内，搅拌均匀。

4.鲅鱼去掉鱼皮跟鱼刺，加入蒜末，剁碎。

5.然后放入肉馅内。

6.小葱切碎也一起放入馅料碗内，再加入一勺盐。

7.顺着一个方向使劲搅打上劲，我们的馅料就备好了。

8.面粉跟水直接放入面包机，和成面团，取出，松弛十分钟。

9.压面机辅助做成饺子皮。

10.饺子的包法，就根据各自的习惯了。

11.准备一大锅清水，加一勺盐，煮开后，下入饺子，煮三开，饺子就熟透了。

12.沥水，装盘，配上喜欢的蘸料就可以开吃了。

第1步、锅中水烧开后加入花椒和姜片，煮开后关火闷十分钟。

第2步、捞出花椒和姜片，放凉待用。

第3步、鲅鱼解冻剔除鱼骨。

第4步、用刀刮下鱼肉，红色的部分不要，皮筋膜和皮都不要将鱼肉糜。

第5步、将鱼肉和韭菜在盆里。

第6步、将花椒水分次加入馅中，用筷子顺着一个方向搅打，每次都搅打到花椒水被吸收了，再倒入下一次，一定要少量多次加入，搅拌到馅粘稠水份被充分吸收。

第7步、加入花生油和香油搅拌均匀，锁住水份。

第8步、加入适量精盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。

第9步、加入一品鲜酱油，提升馅料的香度和鲜度。馅料就拌好了。

第12步、面粉中加入精盐3克增加筋性，分次加入清水搅拌成大面絮，下手和成面团，醒面半个小时，中间揉面二次，面团更光滑。

第14步、包好的饺子。

第15步、水开下锅，用勺子轻推底部转动，煮至饺子鼓起都浮起来就熟了。

1.准备食材：鲅鱼一条，猪油馅，葱姜蒜末，白菜。

2.鲅鱼去头去尾去内脏并清洗干净，鲅鱼肉中粗刺拨出，将中间的鱼骨拆除。

3.将鱼皮踢除，剁成鱼肉馅。

4.白菜一叶一叶地洗净并切成段，放入蔬菜料理好帮手内搅成白菜末，并将白菜的水份挤出来。

5.取一个大盆放入鲅鱼肉馅、猪肉馅和白菜馅 ，加入葱姜蒜末，加盐、加十三香和味精，加入酱油和蚝油，加入烧热的食用油（很对不起，我没有将这些配料照出来）。所有食材搅拌均匀待用。

6.调制面团：我用懒人版的面包机揉面。先揉出白面团 。其次，将一把菠菜去根洗净后用榨汁机炸出菠菜绿汁，用于揉制绿色的面团。

7.白色和绿色面团各分成两半。一半的绿面团擀成长方形的薄片其长度与白面团的长度一般长短。

8.绿面片将白面团包裹并捏紧接缝处再擀长。

9.9.切成绿包白的剂子。