银耳用焯水吗

沉默的心 1个月前已收到5个回答举报

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焯水。

焯水可以取出一些微生物、杂质，比较卫生和干净。在煮银耳的时候，要提前用清水将银耳泡发好，然后将发硬的银耳根切除，这样再将银耳撕成一小朵。这样再下锅焯水，这样煮出来的银耳汤才会更加地容易出胶。银耳成品口感脆、滑，添加些许枸杞、冰糖能让银耳风味更盛。

3小时前

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1、煮银耳汤，不需要焯水。大家在平时在银耳下锅之前，都会用清水将银耳浸泡到发软，但是有很多人在银耳泡好之后，就直接放在锅中焯水，这样一整朵银耳下锅焯水，在这样情况下焯水的银耳，当然不会那么容易出胶，更不会煮软绵，因为银耳一整朵下锅，受热程度不均匀，所以很难煮出大量的胶质。

2、凉拌银耳，需要焯水。银耳不是熟的，凉拌银耳需先泡发后切成条状，开水烫一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀便可食用。

1小时前

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银耳是生的，做凉拌的话要把银耳用开水烫一下；做凉拌银耳需要先讲银耳用水泡发洗干净，然后煮水到水开后把银耳焯两分钟。银耳用水焯过之后可以用凉水再过一遍，这样做出来的银耳口感会更加脆嫩爽口

22小时前

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不用，炖食之前用水泡一泡就可以了

18小时前

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银耳需要用水泡发，泡发以后洗干净，不用再焯水了。

13小时前

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