捂臭豆子的方法

步骤/方式1

1、食材准备：黄豆500g，花椒5g，八角5g，食盐50g，干红辣椒50g，姜30g。

步骤/方式2

2、选豆准备黄豆进行挑选其烂、坏、虫吃豆挑扔掉。

步骤/方式3

3、泡豆选豆放盆倒入水水量要求没豆间发现水少继续添加水至没豆豆需要泡12小时以上。

步骤/方式4

4、煮豆泡豆洗遍放锅内煮沸关火继续煮直豆用手指碾碎即可。

步骤/方式5

5、捂豆捞起沥干水趁热放入干净盆盖笼布盖保鲜膜放暖气附近室内温度应保持20-25度左右约需7间即种白带绿粘丝菌毛用筷挑发现粘粘丝。

步骤/方式6

6、放配料：豆花椒（约5g）、茴香（约5g）用锅炒至稍微变色跟花椒起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒颜色始部变黄、能闻辣椒香味即用搅拌机打碎放发酵豆；再放点精盐（约50g）细姜丝（约30克）用筷反复搅拌使均匀。

步骤/方式7

7、晒豆豆放阳光充足晾晒4-5即用保鲜膜盖干净些。

步骤1

准备黄豆，将烂、坏、虫吃的豆挑扔掉；

步骤2

放盆倒水，水量要没过豆子，泡12小时以上；

步骤3

将豆子洗一遍，放入锅内煮沸，煮到豆子用手指能碾碎

步骤4

豆子捞起沥干，放入干净的盆，盖保鲜膜放在暖气附近。室内温度保持在20-25度，发酵到用筷子挑有粘丝为止

步骤5

放豆花椒、茴香、干红辣椒、精盐、细姜丝等配料拌匀

步骤6

放到阳光充足的地方，用保鲜膜盖上，晾晒4-5天即可。