东北酱骨架的做法

主料：猪脊骨800克。

辅料：干花菇1朵、黄豆酱30克、生抽20毫升、精盐2克、料酒30毫升、生姜10克、干辣椒5个、冰糖8克、青花椒1克、香叶5片、八角1个、桂皮1块、桔皮1块。

1、准备剁块的猪脊骨。

2、用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。

3、冷水下锅，加洗净的猪脊骨焯水。（

4、打捞血沫子。

5、从汤水沸腾处捞起脊骨，趁热加入生抽，拌匀后腌10分钟。

6、各式配料备好。

7、腌好的脊骨倒入电炖锅内胆中。

8、加入香料。

9、加入黄豆酱。

10、加入精盐和适量水。

11、装入电炖锅中。

12、选择无水焗，口感选清香味，用时是12分钟。

1. 准备所需食材

2. 开水放入骨头煮3分钟

3. 骨架洗净血末，姜切片，蒜切粒，葱打结

4. 热锅倒入油烧至七分热

5. 放入姜蒜大料花椒爆香

6. 爆香后放入豆瓣酱

7. 放入骨架翻炒片刻

8. 放入老抽翻炒至骨架上色

9. 加入适量的料酒翻炒

10. 加入红糖翻炒均匀

11. 酱骨翻炒出均匀的酱黄色

12. 加入温水没过骨头，依次放入香叶、葱结、一茶匙酱油、蚝油和少量盐搅拌均匀，盖上锅盖大火烧开15分钟转中火40分钟

13. 大火10分钟收汁加入调味料出锅

14. 成品

食材：

猪脊骨500克、生姜10克、小葱3根、八角1个、草果1个、豆蔻2个、花椒2克、干辣椒2个 调味料：食用油5克、黄豆酱5克、酱油5克、冰糖3克、盐2克、料酒3克、香叶1片、大蒜5瓣、桂皮2克、

步骤

1.锅中倒入清水，放入猪脊骨、料酒，水沸后，继续煮10分钟，捞出。

2.生姜拍碎。

3.小葱打葱结。

4.砂锅中油温5成热时，下入大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、花椒、干辣椒，炒香。

5.再放入黄豆酱、冰糖，炒匀，加入500毫升清水，放入猪脊骨、酱油、盐，大火煮沸后，转小火煮40分钟。

6.大火收汁即可。