爻猫静 1星
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食材清单
豆腐 450克 、 肉末 约200克 、 蒜末 1/2大匙 、 姜末 1/2大匙 、 大蒜叶 1把 、 精盐 1小匙 、 豆瓣酱 2大匙 、 白糖 1/2小匙 、 胡椒粉 1/3小匙 、 玉米淀粉 1/2大匙
烹饪步骤
1/6
把半锅水烧开,加入精盐1小匙,倒入豆腐块,煮约3分钟后捞起滤水;
2/6
把肉末煸至断生,肉不要煸得太老;
3/6
开锅升中大火,加豆瓣酱2大匙,炒香,再加蒜末1/2大匙,姜末1/2大匙,爆香;
4/6
倒入豆腐和肉末,翻炒几下;
5/6
加白糖1/2小匙以调味,再加胡椒粉1/3小匙,兜匀;
最后一步
加入蒜叶,翻炒几下,置一小碗,将玉米淀粉1/2大匙和清水1/3杯调匀,倒入锅里,翻炒至汁起泡,即可出锅。
11小时前
魏阿晨 4星
共回答了484个问题 评论
主料:北豆腐29克,
辅料:虾米25克,油菜50克,香菜25克,
调料:花生油50克,盐4克,料酒5克,大葱5克,味精1克,豌豆淀粉5克
做法
1.将豆腐洗净,切成1厘米见方的小丁,放入开水锅中焯烫一下;海米用温水泡发涨起;大的切小,放入碗内,加料酒上屉蒸酥;青菜洗净,切成小段,用开水浸烫一下,见色转为碧绿,捞出放清水中浸凉,挤干水分,香菜洗净,切成碎末。
2.锅架火上,放入油烧至七八成热,下入葱花,爆出香味,放入鲜汤,烧至滚开,放入海米(带蒸汁)、豆腐丁,烩烧3-5分钟,放入青菜段和盐、味精,再开起,即用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾稀芡,出锅,撒上香菜末即可食用。
9小时前
扪心自问 5星
共回答了59个问题 评论
1、豆腐切2cm大小的块备用
2、超市买的现成的猪绞肉放入碗中,加入胡椒1克,生抽2克,蚝油2克。
3、搅拌均匀后备用
4、大蒜切粒
5、生姜切末
6、大葱切碎粒
7、花椒3克备用
8、香菜切碎末
9、小葱切葱花
10、锅中加入底油,开大火加热至微微冒青烟
11、下入调制好的猪绞肉翻炒2分钟
12、至猪肉末外表焦黄
13、下入大葱,大蒜,姜爆香
14、下入花椒,翻炒15秒
15、加入豆瓣酱30克,转中火
16、炒出红油
17、加入小半锅约400克清水
18、下入豆腐,轻轻滑散,开大火煮15分钟。
19、碗里放入生淀粉
20、加入同等量的清水搅拌均匀,调制水淀粉。
21、15分钟后,加入鸡精3克
22、酱油5克上色
23、加入水淀粉,搅拌勾芡
24、出锅装盘,撒上葱花
25、撒上香菜末
26、家常川味烩豆腐就做好啦!
6小时前
眼泪掉了 3星
共回答了397个问题 评论
用料:
北豆腐、淀粉 、 葱、姜、蒜花椒、胡椒 、盐 、生抽、老抽 、 红油豆瓣酱
做 法:
1. 北豆腐切成5mm厚的片儿。泡在清水里待用。
2. 姜蒜切丝,葱分葱头和葱尾切碎分别待用
3. 淀粉用适量清水发好待用。
4. 锅中坐油,下锅将豆腐煎至两面金黄就可以沥干油盛盘待用。
5. 锅中留少许煎豆腐的剩下的油。放入姜蒜丝,红油豆瓣,葱头碎,花椒、胡椒,下锅微微煸炒出香味。 放入适量生抽,盐和少许的老抽、白糖调味调色。
6. 放入适量水,再放入煎好的豆腐,盖上锅盖,小火慢慢烩,让豆腐入味。(这步是重点,一定要小火慢 慢烩,熊掌豆腐好吃还是不好吃,基本上取决于这一步)
7. 当锅中水分差不多快收干时,倒入发好的水淀粉翻炒均匀,起锅盛盘,撒入葱尾花即可
2小时前
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