腐乳五花肉正宗做法

水光愤 3个月前已收到2个回答举报

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原料：五花肉500克、腐乳适量、料酒、葱、姜、花椒、八角、香叶。

第1步、五花肉凉水入锅，水开后焯水5、6分钟，撇去浮沫。

第2步、锅中放入三勺料酒，两三个葱段，三、四片姜，二十多粒花椒，两颗八角，两片香叶，转小火加盖炖25-30分钟捞出五花肉备用。

第3步、锅中入一点油，油热后入五花肉中火将肉皮煎出虎皮花纹。（注意用锅盖盖一下，防止被溅出的油烫伤。）

第4步、肉晾凉后改刀切薄片，肉皮朝下放入碗中；另用适量温水将2、3块腐乳澥开。（腐乳的多少可根据肉的多少和自己的口味来定。

21小时前

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主料

五花肉500g

辅料

腐乳六块以上（连汁儿也可以）

老姜1块

黄酒适量

香叶3-5片

八角1个

腐乳五花肉的做法：

1.五花肉切成均匀大小的块

2.汆水

3.备好黄酒，冰糖，老姜

4.烧开后倒入黄酒，再烧一分钟左右倒出来

5.熬冰糖

6.熬化

7.倒入肉块翻炒均匀，初步上色，然后锅边围黄酒

8.放香叶，八角

9.放腐乳，肉量多可以多放些

10.翻炒均匀

11.加开水没过肉块

12.盖上盖子，先大火，后小火四十分钟左右

13.大火收汁儿，汤汁变浓稠后起锅

19小时前

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