猪扇骨怎么选

选择扇骨的方法

1.挑选扇骨，首先应褪下已经装好的扇面。因为扇面往往能遮掩扇骨里面的小瑕疵。挑选时应以大骨内面平整、小骨无残损断梢。有人认为小骨插在扇面里可以忽略瑕疵，这是不对的。即使装上扇面一是拆不下了，也必须要迎光照一照，一般情况下小骨的残损在光照下会看得出来。

2.小骨必须整齐。其骨梢距大骨顶端应在5-10MM为宜。小骨过短，装上扇面使用时扇面塌中不挺透，扇动时发出的声音过大；小骨太长，则容易损坏扇面顶部。

3.注意大骨的松紧。将扇骨的两片大骨夹住手指，好的扇骨能稳稳夹住手指掉不下来。若是大骨夹不住手指，这样的扇骨装上扇面后会“散头”。“散头”是折扇的大忌。

4.扇骨是否“松腰”。所谓松腰，是指大骨的中间出现弧度。松腰一般是由扇骨材质变形所造成的。松腰既影响折扇的美观，又容易使空气中的灰尘从松处进入，日久会对扇面造成伤害。

5.透光。扇骨装好扇面闭合后应迎光检查是否有漏光现象。一把好的扇骨，小骨和大骨之间、小骨和小骨之间应该弥合无缝隙。如果有缝隙说明一是竹子变形，二是打磨偷工。

6.扇钉。扇钉是扇骨的“眼睛”。民国时期的扇骨烫钉很讲究，用黑牛角烫钉像一只臭虫趴在那；再讲究的是白牛角烫钉，中间黑四周白，俗称“老鼠眼”。烫钉不好，再好的扇骨也会大打折扣。

要选颜色看起来很新鲜的，骨头上面肉多一点的。

应该选特点新鲜的猪扇骨

今天就给大家普及一下关于猪骨头的知识，大家都知道猪骨头有好多种，有一些味道好，有一些就一般般，你们会挑选吗？你们知道那种猪骨头好吃吗？为了大家以后不再买到不好吃的骨头，下面我就给大家娓娓道来。

第一名：月牙骨，月牙骨指的是前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称“脆骨”），它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。

第二名：筒骨，猪腿上的骨头，俗称“大骨头”，一般后腿骨比前腿骨更为粗壮，内含大量骨髓，品质更好。拿来炖汤是最好的选择。

第三名：肋排骨，是位于胸腔的片状排骨，多为瘦肉，口感细嫩。这个是骨头当中最贵的一种，适合做红烧排骨。

第四名：扇骨，就是肩胛骨，猪肩胛骨位于猪的后背上、肩膀下，由于前端呈月牙状，也被叫做猪扇骨或猪月亮骨，特点是脆骨较多。

外形像三角形状，而且这种骨头经长时间蒸煮之后，就会变酥碎，很好吃，肉也是不错的，可以拿来椒盐。

第五名：脊骨，猪的脊椎骨，就是我们平常叫的就是龙骨，无非就是去掉脊肉后的骨头！一般拿来煲龙骨汤。