辣椒的种类

一般可分为两类。

一类辣味较小，主要有灯笼椒、甜椒或大辣椒；

另一类是辣味很浓的，主要有牛角椒、羊角椒和小椒等。

辣椒在我国的南方栽培的品种较多，有青椒、柿椒、朝天椒等。辣椒是蔬菜当中颜色最多的一种，有深绿色、翠绿色、深红色。

辣椒是一种广泛种植的蔬菜，具有较高的营养价值。以下是常见的辣椒种类：

1. 小米辣：小巧可爱的小米辣是中国北方常见的一种辣椒，其辣度不高但香味浓郁，适合炒菜和调料使用。

2. 朝天椒：朝天椒是一种产于中国四川省的小辣椒，其独特的香味和辣度使其成为麻辣火锅和川菜的主要配料。

3. 辣椒油：用花椒、干辣椒、油炸而成的辣椒油被广泛用于提升菜肴的香味和辣度。

4. 五彩椒：五彩椒是一种以颜色奇特著称的甜椒，其辣度非常低，适合炒菜和生吃。

5.青椒：青椒是一种非常常见的辣椒，其甜味和肉质多汁，适合炒菜和作为生菜配菜使用。

除了以上几种，还有很多地区和国家特有的辣椒种类，如泰国产的鸟眼辣椒、印度尼西亚的花椒辣椒等。

根据可食用的特点，辣椒一般分为菜椒、甜椒和干椒三种类型。

1，菜椒

又名青椒，甜椒，以食用绿熟果实为主。果实中含有的辣椒素比较少，果实个大肉厚。形状有灯笼形、长角形、圆锥形等。

主要品种有：双丰，农大8号，湘研8号，湘研6号，新丰5号，哈椒1号等。近年来，国外的一些品种很受欢迎，例如荷兰的红英达，黄欧宝，紫贵人，白公主；法国的天使系列；美国的12，18；德国3号，6号等。

2，甜椒

一般来说，圆形灯笼椒是甜椒，茄门甜椒是北方主栽品种，果实多为浓绿色，果实大，方灯笼形，肉厚味甜，质脆。中国甜椒已经被美国引种，被赞誉为“中国巨人”。辣椒的嫩果为绿色，成熟时为红色或者黄色。近些年京郊已经种植出红、橙、黄、绿、白、墨、紫七中颜色的甜椒果实，彩色甜椒的种植面积已经达到1000亩。

主要品种有：早丰，小矮秧，茄门，旅大甜椒等

3，干椒

又名辛辣椒，小辣椒，以食用干制的红熟果为主。果实长角形，辣椒素含量很高。植物矮小，长势弱，果肉薄。