沈如花 2星
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食材:鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。
做法:
1、先准备好上述食材;
2、将鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀,先立切1厘米深,再平切2厘米深;
3、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌;
4、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用;
5、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上;
6、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内;
7、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用;
8、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁;
9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
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