蛋只爱傻瓜 4星
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食材准备
茄子、豆腐、五花肉、红椒丁、香菇丁
葱花、蒜米、生抽、蚝油、老抽
水淀粉、茶油
1.将豆腐切成薄片,切豆腐时从左往右切,按住的切下来的小块豆腐,再继续切下一块。这样切出来的豆腐不会粘在刀上,也不容易碎。
2.茄子切成滚刀块,五花肉切成小丁备用。
3.锅中倒入适量油,撒上一些盐,盐可以防止豆腐粘锅,同时让它更容易入味。
4.放入豆腐小火煎制3分钟,豆腐底面变成金黄色后,翻面再煎3分钟。将两面金黄的豆腐装盘备用。
5.另起一锅,将茄子放入锅中油炸。
6.茄子炸至金黄色,同样捞出备用。
7.锅里留少许底油,放入五花肉煸出多余油脂。猪油炒出来以后,将切好的蒜末、香菇、大红椒、葱头炒至断生。
8.把炸过的茄子下锅,放1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽调味,再放少许水淀粉进行勾芡,炒均匀后出锅。将豆腐平铺在砂锅里,倒入茄子,小火慢煮5分钟。
9.5分钟后,撒少许葱花增色增香,豆腐茄子烧肉煲大功告成
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