酸菜饺子馅做法

备用食材：猪肉馅500克，酸菜450克，面粉750克，盐少许，花椒粉半勺，白糖少许，酱油1勺；

制作过程：第一步，面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，葱姜蒜分别准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用；

第二步，猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个方向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充分拌均匀；

第三步，酸菜用流动的水冲洗干净，挤干，切成碎丁，放入在肉馅中，拌均匀，酸菜猪肉馅就做好了，松弛好的面团搓成长条，分成小面剂子；

第四步，分别将其擀成饺子皮用，饺子皮中加入馅料，先将一边捏拢，再将另外一边也捏好，所有饺子都包好后便可开始煮饺子，在锅中添上水，水要宽一些；

第五步，将水烧至沸腾，放入饺子，用勺子搅拌下，加上锅盖，煮至再次锅开，加上半碗凉水，煮两次，分别烧开后加一次冷水，出锅。

酸菜，猪肉，葱花，姜末，盐放一起，用筷子搅拌均匀即可。方法如下：

准备材料：酸菜 320克、猪肉馅 220克、饺子皮 400克、油 25克、盐 5克、生抽 1勺、料酒 1勺。

1、首先把准备好的酸菜洗净切碎，泡水中10分钟挤干水分。

2、把酸菜和准备好的猪肉馅，葱花、姜末放一起，用筷子搅拌均匀。

3、肉馅里加盐，拌匀，静置5分钟。

4、拿准备好的饺子皮包好饺子。

5、锅中加水，大火煮开，放入包好的饺子。

6、煮熟后把饺子捞出，这样酸菜饺子就已经完成了。

一、原料

面粉300克，猪五花肉400克，酸菜400克，葱、姜适量（看自己喜好）

二制作方法

1.面粉加温水搅成絮状至不见干粉，揉搓至面盆、手，面团均光滑，放湿布盖上醒面

2.洗净酸菜切细丝剁碎挤干水干水分，葱、姜剁碎备用

3.五花肉剁碎，装入容器放入酱油同一方向搅动，慢慢加入水或高汤，（多次加入调出来的馅不干）

4.搅好肉馅中依次加入葱、姜，酸菜，（先放）油、盐、味精、鸡精、花椒面调香，最后点一点香油提味

5.醒好的面揉成条切段，干皮，包馅，开水下锅煮开打水三次就可以吃了

主料

酸菜适量，面团适量，五花肉适量

辅料

葱适量，姜适量调料，酱油适量，五香粉适量，盐适量

制作方法

1.酸菜切丁，起锅烧水，水开，把酸菜放到开水里煮5分钟。

2.五花肉绞成馅，把肉馅放入盆中，加葱 姜 五香粉 酱油 盐。

3.顺一个方向搅拌，上劲，最后倒入适量香油拌匀。

配方一：花椒粉10克，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。

配方二：（桂皮12g，小茴香30g，丁香2g，甘草20g，花椒15g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。

做法：

1，先把五花肉剁成末，自己在家剁肉沫，口感最好，肉吃着比较有弹性。

2.把酸菜切成末，在盐水中浸泡10分钟左右，然后捏干，在放到肉沫中。

3.肉沫和酸菜搅拌均匀，然后放入上述的调料，自己想吃什么味的还可以添加一点即可。

4.包饺子就不说了，包好的饺子，直接放到入热水中煮制，盖锅盖煮制5分钟左右即可起锅。

5.然后在碗里放点香菜、虾米，香葱，酸菜，再放入饺子和汤，如果特别喜欢吃酸，还可以放点陈醋。

酸菜猪肉饺子

第一步：捞一棵酸菜，自己家腌制的酸菜比较酸，我们多冲洗几遍，或者用水浸泡1小时，但是有些人为了去除酸味，就会给酸菜焯水，焯水后酸菜的口感会变差，绵软不好吃也不爽口，而且味道也怪怪的，所以包酸菜饺子时，直接焯水就大错特错了，难怪吃起来不爽口不脆嫩。冲洗后把酸菜切丝剁碎，然后挤干水分，挤个七八成干，也不要太干。

第二步：准备肉馅，做酸菜馅饺子一定不能只放瘦肉，那样就不香了，最好选用肥瘦相间的肉，剁好的肉馅我们要腌制一下：加入切细的葱花，葱花要多放一些，这样包出的饺子才鲜美，姜末适量，加入适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或者黄豆酱1勺搅拌均匀后腌制15分钟，调酸菜馅加甜面酱或是黄豆酱是酸菜饺子好吃的关键，一定不要少了哦！

第三步：把挤干水分的酸菜倒入肉馅中，加入植物油，油要多一些，因为酸菜喜油，然后搅拌均匀，就可以包饺子了。

原料：猪肉馅儿、酸菜、面粉、姜末、香油、鸡精、食用油、盐、酱油、葱。

做法步骤：

第1步、普通面粉加入少许清水活成光滑面团，饧二十分钟。

第2步、酸菜用清水泡一下捞出。

第3步、剁碎。

第4步、葱姜末备用。

第5步、猪肉馅适量。

第6步、先用少许清水搅打均匀。

第7步、再放入适量酱油。

第8步、在肉馅中放入葱姜末，香油，鸡精，食用油，盐，搅打均匀。

第9步、放入剁好的酸菜。

第10步、拌匀，馅儿就做好了。

第11步、面团揉匀，搓成长条，揪成均匀的剂子，擀成饺子皮。

第12步、取适量酸菜馅，包成饺子状。

第13步、依次做好所有的饺子。

第14步、锅内注水烧开，煮3.4分钟至全部浮起即可。

第15步、出锅装盘。