烧杂拌家常做法正宗烧杂拌怎么做

傻钕釨 3个月前已收到2个回答举报

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【烧杂拌】原料：圆骨汤、剔骨肉、皮肚、牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、腐竹、笋片、木耳、菠菜。杏鲍菇

第2步.圆骨汤是自己煮的

第3步.【圆骨汤】将圆骨与凉水一起下锅，大火煮开

第4步.开锅后依旧大火煮3-5分钟，然后拿出洗净

第5步.放入电磁紫砂煲，武火键煮5-6个小时

第6步.煮好凉透后，撇去上面的一层油脂

第7步.用筷子抖一抖骨头，将肉剔下备用

第8步.【烧杂拌】圆骨汤加入杏鲍菇片，大火煮开

第9步.加入皮肚、所有肉丸子继续煮开，都是熟的，不要煮太久

第10步.加入木耳、剔骨肉、腐竹、笋片再次煮开

第11步.放入菠菜

第12步.倒入调配好的调味料：盐、麻油、白胡椒粉、米醋几滴、水淀粉

第13步.拌匀后撒入香菜，直接用锅端上桌即可

12小时前

共回答了290个问题评论

1/4

葱姜蒜和花椒瞎油锅翻炒出香味，加入冷水

2/4

将鱼丸、猪肉丸、皮肚、木耳放入，大火烧开

3/4

水开之后放入西红柿和上海青，再次烧开，加入盐，胡椒粉和米醋，切记，多放胡椒粉！这才是徐州烧杂拌的味道

4/4

再次烧开，就大功告成可以装盘啦

11小时前

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