巴中柴火鸡的做法

用料: 鸡 800克大蒜 适量，姜片 适量，泡椒 适量，泡姜 适量，泡酸菜 适量，大葱段 适量，芹菜 一根，豆瓣酱 一勺，花雕酒或料酒 适量，干辣椒 适量，八角 2个，香叶 2片，山奈 一个，草果 一个，桂皮 一小块，鸡油 一小块

土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。

1、准备：a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉；

2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

6、开盖食用

柴火鸡

用料

仔鸡 一只

三线肉（不能省！） 半斤

新鲜香菇 10朵左右

莴笋头 1节长的

长条青椒 一把

仔姜 食量

大蒜 食量

干辣椒 小半碗

花椒 小半碗

郫县豆瓣 一汤勺

盐

老姜

胡椒

油

清水

冰糖

超正点【柴火鸡】的做法步骤

步骤 1

鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味。

步骤 2

三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，作料请像这样统统摆好。因为，下一步，咱们就开始炒啦！

步骤 3

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倒油烧热，加入三线肉，爆出油！爆香后乘出，油就留在锅里！

步骤 4

加冰糖，炒化后倒入鸡，依旧是大火翻炒，炒到鸡皮打卷儿偏干时，乘出。

步骤 5

如果油比较少了这时候加些油吧。我们开始炒作料了~油烧热，加入豆瓣，大火