花椒白菜的腌制方法

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备用食材：

白菜适量，粗粒盐1袋，花椒粒90克；

制作过程：

第一步，白菜买回来后，直接放在阳台上或者是大院子里，晾一晾，将白菜给晾的发蔫了，也就是最外层的硬帮子发蔫，差不多3-4天就可以了；

第二步，准备出要腌白菜的坛子或者是缸，将其处理干净，用开水烫一下，保证无水无油才可以，将最外面的一层不好的叶子去掉；

第三步，并且将白菜多出来的菜根削去，但注意要保证白菜的完整，同时准备出粗粒盐和花椒粒，下面就可以腌白菜了，将比较小颗的白菜放在坛子的底部；

第四步，然后撒上一层盐和花椒粒，再次摆上白菜，撒上盐和花椒粒，记得每一层都需要压实，以此类推将所有的白菜都放好；

第五步，最上面用一大块石头压上，待48小时后，沿着坛子一圈，在其中加上清水，加满，待一个月的时间后，酸菜就腌制好了，可以吃了。

14小时前

共回答了461个问题评论

把准备好的盐水与清水一起入锅,加热煮开,把花椒等香料一起入锅煮一会,煮好以后关火降温,降温以后把它弄出来，加入盐进行腌制

12小时前

共回答了27个问题评论

先把白菜清洗干净沥干水分，花椒和盐用水煮开，放凉备用，把白菜放在一个无油的干净的坛子或是瓶子里，倒入放凉的花椒盐水，密封一个星期就可以食用了

9小时前

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