爱的奢望 3星
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淮扬菜是中国八大菜系之一,淮扬菜以江苏苏州菜为主,淮扬菜的口味咸甜淡适中,南北都非常适宜。淮阳菜的用菜非常讲究,食材考究,做工精细。它糅合了南方鲜嫩软等食物的特点,又保留了淮阳的独特风味。淮扬菜精细清淡咸中微甜 菜系的形成和当地的历史、地理等环境有很大的关系,淮安和扬州地处江淮,物产丰富,一年四季,水产禽蔬的供应不会间断。所以,淮扬菜的原料以鲜活为主,讲究季节性。在调味时,淮扬菜力求清淡,擅长炖焖烧煮,以突出原料的本味。菜系风味甜咸适中,咸中微甜。在制作时,淮扬菜讲究刀工的精细。
4小时前
我这烂人 4星
共回答了442个问题 评论
口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。
淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩;制作精细,注意刀工,尤以瓜雕享誉四方;调味清淡味,强调本味,重视调汤,风味清鲜;色彩鲜艳,清爽悦目;造型美观,别致新颖,生动逼真;菜式繁多,体系庞大;做工精细,特别讲究刀工,注重菜品形态和雕刻;色香味形俱佳。
2小时前
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