东北松仁小肚怎么做

材料：

猪肉馅 1000g、

猪小肚皮 5个、

盐 适量、鸡蛋 1个、

转化糖浆 适量、

小葱 适量、生姜 适量、

松子仁 适量、

松仁小肚专用配料 适量、

蚝油 适量、水 适量。

1、第一步把猪小肚用碱水、醋、洗净，用剪刀剪去白色筋膜。

2、准备肉馅。

3、加葱、姜沫、盐、鸡蛋、松仁、蚝油、转化糖浆。

4、灌制小肚的配料用适量的水稀释，倒进肉馅中。

5、顺一个方向搅拌。

6、将一个矿泉水瓶的瓶口的上部用剪刀剪下成漏斗状套在小肚上。

7、将肉馅灌入其中，大约灌至七八分满即可。

8、用针线缝制好小肚的口，缝制好后用针在上面扎出小眼以便排出里面的气体。

9、锅内放水放入八角、香叶、花椒、辣椒等香料。

10、小火煮约一小时，捞起。

11、放入卤肉水中继续卤制半小时并浸泡一晚。

12、取出切片装盘即可。

东北松仁小肚做法:

食材明细:松仁肚调料、肚皮、猪肉、香油、大葱末、水、松仁、盐、糖、味精各适量。

1、将肉切片，3厘米宽，2厘米薄片。

2、肚皮洗净备用

3、加入除松仁肚调料外的所有调料。

4、加入松仁肚调料。

5、用70-80度热水先调一部分淀粉糊，把其他淀粉、肉片调料水放入盆中拌匀。

6、肚皮洗净用拳撑大，灌入70-80%满肉馅

7、用线或竹竿子缝口。

8、最后开水锅煮1.2-2小时

9、水温不要太高，中火，煮时每隔半小时用长针刺扎肚皮放气一次，煮汤中放入适量盐。

10、肚捞出晾干

11、锅底加锡纸和糖烧热。

12、锅篦子上放入肚盖锅盖糖熏6-7分钟

13、取出凉透即可。

东北松花小肚的做法:

用料:猪肉（精肉或梅花肉） 3斤，松仁小肚调料 一袋，盐 50克，糖 10克，味精 15克，香油 35克，水 350克，葱末 50克，松仁 适量，肚皮 6-7个。

步骤 1备齐所有材料，猪肉切薄片，大葱切末

步骤 2用70-80度热水先糊化一部分调料包里的调料（注：此处用的水是包含在350克里的水）

步骤 3将糊化的调料糊和其他所有备料一起加入到猪肉里拌匀

步骤 4取一个肚皮将肉一点点灌入，不要太满，七分满就好，然后用线扎紧。依次做好所有的小肚！

步骤 5锅内加水烧开后转中小火，加入适量盐，将做好的小肚放入煮1.2-2小时，每半小时用竹签扎眼放气

步骤 6煮熟后立马取出晾凉

步骤 7待表皮晾干后，取一干净的锅烧热后，加入适量白糖，将小肚放入糖熏6-7分钟，再次取出晾凉即可！

制作方法

　　1.原料整理：采用二级猪肉，猪小肚皮(膀胱)。肥、瘦肉比例为，瘦肉85%，肥肉15%。将选好不带筋、软肥膘和肘子的肥瘦肉，切成4～5厘米长、3～4厘米宽和2～2.5厘米厚的小薄片。

　　                  2.拌馅：把肉片、淀粉和全部辅料一并放入拌馅槽内，加入适当的清水溶解拌匀，搅到馅浓稠带粘性为止。

　　                   3.灌制：将肚皮洗净，沥干水分，灌入70～80%的肉馅，用竹针缝好肚皮口，每灌3～5个将馅用手搅拌一次，以免肉馅沉淀。

首先我们先把猪小肚用盐搓洗干净，剪去白色筋膜，水加少许醋浸泡4小时左右。

接着我们把猪肉清洗干净，再把猪肉切成薄片，在准备调料，适量的盐，葱，芝麻油等。

然后用温水先调一部分淀粉糊，接着我们把其余淀粉、肉片所有调料水放入盆子里面搅拌均匀。

接着我们在盆子里加入松仁，搅拌均匀，我们再把小肚洗干净翻过面，给小肚灌入调好的馅，用牙签把口穿起来，用绳捆紧，扎多个小眼。

最后给锅里放水和花椒，盐烧开，把小肚放进去，小火煮一个半小时左右，锅内要放入锡纸，放茶叶，糖，糖熏10分钟左右即可。