醋溜木耳最正宗的做法

原料： 木耳、白菜。

辅料： 蒜、葱、姜、味精、醋、盐、油。

做法： 1、木耳泡至发软，最好提前半天开始泡，用热水泡。泡好后洗净，把根部摘掉，如果块大，可以切小一点；

 2、白菜洗好后切成片，再准备好蒜片、葱即可；

 3、锅中油烧热后，放入葱、蒜片，将木耳放入翻炒一下，再放入白菜，可以稍加一点水； 

4、放入味精、醋一小勺、盐，炒熟即可出锅。

— 食材清单 —

主料:木耳1把

辅料:火腿肠1-2根，陈醋2勺，食用油适量，花椒10粒，生抽适量，大蒜1-2瓣，盐少量，鸡精少许

— 烹饪步骤 —

1· 提前半天或一天将木耳泡发（凉水就可以）

2· 将泡发的木耳用手撕成小朵，或用刀切成小朵。如果条件允许可以把小朵的木耳放在开水锅中焯水1-2分钟，这样炒的时候更容易熟。

3· 火腿肠切片，大蒜切蒜末，备用。

4· 锅放灶上，倒入适量油，油温三四成热的时候放入花椒和蒜末，过几秒钟下入火腿肠，翻炒几下让火腿肠都被油煎上，然后倒入木耳翻炒，过几秒钟倒入适量陈醋和生抽继续翻炒，加入适量盐翻炒，过一分钟加入鸡精，中间多次倒入少量陈醋。

5· 整个翻炒的过程大概4-5分钟左右。为避免糊锅也可以适当加一点点水，不要放太多了，前面放醋一方面为了调味一方面也是为防糊锅。

6· 放入木耳大概5分钟左右就可以关火出锅，盛盘上桌了。