王刚桂鱼做法

主料:

桂鱼一条

圣女果几粒

生姜几片

豌豆几粒

辅料:

玉米油10毫升

生抽各2克

玉米淀粉2克

胡椒粉2克

白糖2克

盐适量

料酒适量

1. 桂鱼去除内脏，清洗干净，用生抽，胡椒粉，盐，料酒，玉米淀粉腌制半小时待用。

2. 生姜切丝待用。

3. 圣女果准备三个备用。

4. 不粘锅烧热倒入玉米油，放入桂鱼，煎至两面偏黄。

5. 调入少许生抽。

6. 调入少许辣椒酱。

7. 调入少许白糖，加入适量开水，中火焖20分钟，

8. 加入圣女果，豌豆大火焖2分钟，大火收汁。入盘即可。

用料

桂鱼 一条、葱 一根、姜 2片、蒜 3瓣、青椒 一根、红椒 一根、郫县豆瓣酱 一勺、料酒 两勺、生抽 一勺、白糖 一小勺、五花肉 50克、植物油 适量、淀粉 一小勺、盐 一小勺

步骤:

步骤 1

清洗干净鱼，准备配料

步骤 2

锅中倒油烧热，煎至两面金黄，捞出放盘中备用

步骤 3

锅中留煎鱼底油少许，放入肉丁，姜末，调小火炒至出油，加豆瓣酱，葱段，蒜片，青红椒丁，料酒，生抽，白糖，炒香，添水放入之前煎好的鱼，调中火微炖，留合适的汤汁

步骤 4

加水淀粉，收汁，装盘！

主料:桂鱼1000克。

辅料:葱适量，姜适量，蒜适量，白糖生粉适量。

配料:料酒适量，盐适量，辣椒适量，花椒适量，小茴香适量，酱油适量。

做法如下:

1.将桂鱼清洗干净，在鱼的身上抹上盐腌制一会儿。

2.将腌好的鱼身上撒上一层淀粉。起锅烧油，油热以后放入桂鱼，炸至金黄捞出。

3.利用锅中的剩油炒红辣椒丝，然后勾芡一下，浇到鱼的身上。撒上葱花即可。

原料：桂鱼、葱、啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、蒜、姜。

做法步骤：

第1步、桂鱼宰杀干净，脊背开三刀，方便入味。

第2步、锅烧热，放入桂鱼两面煎一下。

第3步、煎好后放入葱姜和炸好的蒜子稍炒倒入啤酒，再加两勺水。

第4步、开锅后加盐，味精，鸡粉，白糖，老抽，生抽，耗油。调中小火加盖炖二十分钟左右，打开锅盖，把汁不断往鱼身上淋两分钟，使炖不到的地方好入味。

第5步、大功告成。

做法如下：　　主料：　　葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙　　步骤：　　

1.葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。　　

2.粉丝用水泡软，备用。　　

3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。　　

4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。　　

5.锅放少许油，把鱼放入煎至两面微黄，放入粉丝炒匀，加入葫芦瓜拌匀之后，加水至盖过菜面，把锅盖上盖，约煮5分钟，加入冬菜，煮至鱼熟，加盐调味，即可趁热食。　　小贴士：　　1．煮鱼汤，鱼先要煎香两面，而煮汤时，要用大火才可把鱼汤煮至奶白色，汤会好好饮。　　2．葫芦瓜的籽子嫩白可食。　　3．粉丝炒过会好吃些的。　　4．汤的多少可随意增减。

材料

桂鱼（鳜鱼、桂花鱼）1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙

蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半

做法

1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。

2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。

3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。

4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。

5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食

用料:桂鱼一条，葱半根，姜3～5片，蒜10克，豆瓣酱20克，盐5克，生抽20ml，老抽10ml，料酒10ml，啤酒20ml，鸡精、糖各5克，小米辣2～3根，香菜5克，胡椒粉5克。

1，桂鱼洗干净，正反面改花刀，

2，葱姜蒜、小米辣切好备用，

3，油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎

4，煎至微黄翻面

5，然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！

6，把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面！

7，王刚式红烧桂鱼完成。

 材料：桂鱼一条

辅料：调和油适量、食盐适量、料酒适量、 胡椒粉适量、葱适量、 姜适量、蒸鱼豉油适量、 胡萝卜适量

王刚桂鱼做法：

步骤1、桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净.

步骤2、在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟，

步骤3、把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片

步骤4、撒些葱，姜，加料酒

步骤5、锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟

步骤6、闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水

步骤7、去掉鱼上的姜片与大葱

步骤8、加些蒸鱼豉油

步骤9、放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝，

步骤10、把油烧热，浇在鱼上即可

材料：将桂鱼1条（约750克）、改一字花刀、擦干水分、鱼身抹盐4克放入冷藏冰箱腌制3天

做法：

1、将腌好的桂鱼拿出冲水，沥干（约耗1小时），锅内放熟菜子油100克、盐2克，油温六成热时将鱼煎至两面金黄。

2、另起净锅，锅内入熟菜子油100克，放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克，大骨汤100克和煎好的桂鱼一起烧制，待汁快收干时，放入盐2克，生抽王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒各5克，出锅前放紫苏叶5克、青椒米50克，盛入垫有圆葱丝50克的平锅内，撒葱花3克即成。