腌咸菜不坏秘方一腌洋姜怎做

1)原料：洋姜300克，精盐2克，味精1.5克，酱油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。

(2)步骤：将洋姜去皮洗净，切成薄片，放开水中焯至断生捞出，再放凉开水中投凉，捞出控净水放盆内，加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀，腌渍入味，食时盛入盘中即可。

选新鲜质嫩，无腐烂的洋姜10公斤，盐1.5公斤，盐水5公斤，苯甲酸钠10克。

把洋姜清洗干净，沥水2小时下缸腌制。先在缸底撒一层盐，再撒一层菜.盐是下少上多，第二天翻缸，以后每两天翻一次缸，腌20天拌入苯甲酸钠，续盐水腌住菜盖严再腌20天好吃还不坏。

食材清单

洋姜 5斤 、 姜 一块 、 大蒜 6颗 、 盐 400g 、 白糖 100g 、 食用油 50g 、 味精 80g 、 白酒 30g 、 花椒，茴香 适量 、 青红辣椒 250g 、 酱油 两袋

步骤

1

洋姜洗净晾干备用。

2

生姜切成片或者细丝。

3

大蒜去皮切成小片。

4

辣椒切成细丝条状。

5

把切好的食材都放进一个干净的大盆里，再按比例加入白糖，盐味精和白酒，搅拌均匀。

6

炒菜锅里倒油，把花椒和茴香炸出香味后捞出。

7

再把准备好的酱油倒进油锅里，烧开两分钟后关火。

8

等熬好的酱油汁冷凉后倒进洋姜里，搅拌均匀。再把所有的食材都倒进一个无油无水的瓷坛里，密封保存一周之后就可以吃了！甜脆可口的洋姜就腌好了，很是下饭的一道小菜！

小贴士

用同样的方法可以腌制黄瓜，冬笋，芥菜疙瘩等咸菜，是冬季家庭都很喜欢的一道爽口小菜

腌洋姜制作方法如下：

第一步，洋姜准备出适量，清洗干净，无需去皮，将洗好的洋姜放在一个筛网中，放入通风的地方晾2天时间，让其脱下水；

第二步，接下来将其他的调味料准备到位，白糖、酱油和醋分别称好重量准备好，同时香料少许用清水冲洗下，白糖、醋和酱油倒入在锅中，同时放入各种香料；

第三步，置于火上将其加热，烧至沸腾的时候，用小火熬煮香味，关火，将其放凉了再用，准备一个无水无油的干净容器，将洋姜放入在容器中；

第四步，将冷却好的酱汁倒入在盛放洋姜的容器中，需要保证让洋姜可以完全浸泡在酱汁中，加上容器的盖子，将其密封好保存；

第五步，放在通风阴凉的地方，腌制10天的时间，洋姜就做好了，捞出来切成片，加上少许的香油或者是辣椒酱就可以直接吃了。

配方:洋姜十斤，盐一斤，大料二十克，花交二十克，香叶三片，桂皮十克。

方法;先把洋姜洗净凉干然后撒上盐腌一下备用。把香料加水煮出香味放凉备用。

用一个坛子把洋姜放入然后把放凉的水倒入坛子要完全盖往洋姜。最后放到阴凉处放七天左右就可以食用了。

最简单的办法就是老祖宗留下来的办法，洋姜洗净，控干生水，然后找一干净容器，洗净控干水分，这时就可以把洋姜码入容器内，但是要码一层洋姜撒一层盐，盐的量控制在十斤菜一斤盐的范围内，码好后上压重物，一般腌菜的都准备鹅卵石，放在阴凉通风处，两天后加凉水要没过菜才行，找一干净的刷子天天刷一下就没问题了，过一段时间好吃的洋姜就腌好了，可以放一冬天

腌洋姜首先用刷子把洋姜清洗干净。洗干净后一定把姜晾干。

随后在锅中放上酱油：盐白糖，五香面，鸡精放点水烧开后放凉。

把晾好的洋姜用盐腌制后，再把腌洋姜腌出的水控掉。洋姜的水控掉后再把所有的洋姜按顺序一层层摆放好后一定酱油没过洋姜就行了

1.首先我们将准备好的洋姜与萝卜清洗干净切块，放在阳台上面晾晒一天。

2.然后我们将晾晒好的洋姜与萝卜装入一个盆中，放入适量的姜，料酒，花椒，冰糖，盐，搅拌均匀。

3.接着我们再倒入老坛水（快要发酵的）和温开水各半，没过洋姜即可。

4.最后我们用保鲜膜把它密封好，放在阴凉的地方一个星期左右就可以拿出来享用啦。

腌咸菜不坏秘方，腌洋姜怎么做？

如果腌咸菜，你不想让咸菜坏的话，你就适当的多放一些盐，再放嗯，高度白酒一般高度白酒还可以增加咸菜的香味儿，还能保质，所以说一班的时候焰酸菜腌咸菜啊，都是需要放一些高度白酒的，不需要特别贵的，但是度数一定要高