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食材明细
紫薯3个约1000克
澄面20克
糖小许
色拉油小许
淡奶油50克
甜味口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
紫薯馅的做法步骤
1
把材料准备好。
2
配料也准备好。
3
紫薯洗干净,并煮熟(筷子能插进紫薯里,就表示熟了);
4
剥去紫薯的外皮;
5
切成小块;
6
把切好的紫薯放进搅拌机中,加入淡奶油和小许清水;
7
搅拌,把紫薯搅拌成为泥状;
8
搅拌好的紫薯泥看起来非常柔滑;
9
把搅拌好的紫薯泥倒入锅中,用中小火慢慢翻炒;
10
分次加入色拉油和砂糖;
11
炒至水汽快收干的时候,加入澄面;
12
要快速不停地翻炒;
13
继续翻炒,炒至水汽收干。
14
薯泥渐渐变浓稠,就可以起锅了。
15
做法非常很简单,盛出冷却后,可用来做馅料,亦可以当小吃,味道挺不错滴。
小窍门
1、色拉油一定要分次加入,并且每一次都要等薯泥把油完全吸收以后才能加下一次;2、在翻炒最后,就是水份快收干的时候,翻炒的阻力会比较大,所以要更加不停地翻炒,要不然会糊底;3、用不完的馅料记得放回冰箱冷藏。
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