草菇怎么做

食材准备

黑蘑菇，五花肉，蒜瓣，花生油，盐，白糖。

1、将买来的黑蘑菇用水反复清洗干净切成片，焯一次水，五花肉洗净切薄片焯水；

2、将焯好的五花肉加入食盐、老抽腌制10分钟；

3、起油锅，加适量白糖，白糖融化后加入腌制好的五花肉翻炒上色；

4、继续加入蒜瓣爆香后加入黑蘑菇快速翻炒，出锅前加入食盐调味即可

一、【蚝油草菇】

材料：草菇适量 姜片适量 蒜片适量 小葱适量 蚝油适量 生抽适量

做法步骤：

1、草菇去蒂清洗干净，切成两半。

2、锅里烧水，水开后放一点橄榄油，将草菇倒入焯水1分钟，捞起备用。

3、准备好姜蒜，锅里放适量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。

4、翻炒片刻后放入适量的蚝油和生抽，起锅前放入葱花即可。

二、【青椒炒草菇】

材料：草菇200克 柿子椒1个 红椒1个 食盐3克 橄榄油2汤匙 浓汤宝1汤匙

做法步骤：

1、草菇洗净后，切成块，青红椒切滚刀块备用

2、切好的草菇稍稍焯一下水捞出控干水份

3、锅里放入橄榄油，烧热后把焯过水的草菇放进锅里翻炒，下入切好的青红辣椒块

4、倒入一些浓汤宝以更好的入味，翻炒均匀后加盐调味后就可以出锅了

四、【草菇炖鸡】

材料：草鸡1只 草菇200克 盐适量 料酒适量 葱适量 姜适量

做法步骤：

1、草鸡洗净，斩大块，放开水烫一下捞出备用。草菇洗净切片待用。

2、把鸡块放入高压锅，放姜片，葱结，料酒，大火煮至气阀顶上，关火。

3、取砂锅，把高压锅里的鸡连汤倒入，小火30分钟。放入草菇煮10分钟。

五、【冬阴功汤】

材料：大红虾2只 草菇80克 冬阴功酱1勺 鱼露适量 椰子粉1勺 料酒适量 柠檬汁适量

做法步骤：

1、原料备齐，草菇切半，大虾开背去虾线，料酒腌制一会。

2、汤锅加水煮开，放入冬阴功酱，水开后放大虾；再放草菇煮；放一勺椰子粉。

3、煮2分钟后，加鱼露、柠檬汁，关火即可。

六、【剁椒草菇蒸鸡腿】

材料：鸡腿350克 草菇100克 盐适量 料酒适量 生姜片适量 剁椒适量 小葱适量 大蒜片适量 鱼露适量

做法步骤：

1、草菇洗净切片，鸡腿洗净斩块后用盐，料酒，生姜片腌制4小时。准备调料。

2、锅内倒入清水烧开后下入草菇绰水后捞起，再把鸡块下入绰水后捞起

3、盆中加入一半草菇，再把鸡块和另一半草菇加入，上面铺生姜片，大蒜片和葱段。

4、把剁椒均匀加入再倒入适量鱼露增味提鲜，冷水上锅大火20分钟后熄火，撒上葱花上桌。

七、【草菇肉片】

材料：草菇250克 鸡肉300克 油适量 生粉适量 鸡粉适量 胡椒粉适量 砂糖适量 清水适量 葱段适量

做法步骤：

1、将鸡肉洗净，切片。将草菇洗净，切对半。

2、鸡肉放入碗中，加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀，腌制1小时左右。

3、热油锅，放入腌制好的鸡肉，煸炒至鸡肉八分熟。放入草菇，煸炒一下。

4、倒入芡汁，煸炒收汁，放入葱段，炒匀即可上碟。

八、【黑椒草菇炒牛肉】

材料：牛肉200克 草菇250克 胡萝卜80克 姜20克 盐3克 黑椒酱15ML 黑椒粒少许

做法步骤：

1、牛肉切片，放入少许水、料酒，盐、酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。2、胡萝卜削皮切条，将草菇蒂部黑色污物去掉，洗净，姜切丝。

3、草菇放进烧开水中，焯一下捞出备用。

4、炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝，再放入牛肉片爆炒，牛肉转色即可铲起待用。

5、将草菇和胡萝卜条一起放进炒锅里，翻炒。待胡萝卜炒至将熟，放盐。

6、再放入炒过的牛肉片，最后放1勺黑椒酱。将调味料和食材炒匀。所有食材炒熟即可盛碟上桌。

小窍门：

因为草菇是高温食用菌，新鲜草菇不能直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水，新鲜草菇在12℃以下储存，会发生表面出水的冷害现象，若储存温度在15℃以上，又因呼吸作用强，急速消耗体质，菇体很快软化并产生异味，因此草菇采收后极难储存，其最适的储存温度为12℃～15℃，但也只能存放2~3天。所以，草菇最好是吃多少买多少。