西红柿捞面条怎么做

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主料:鲜面条300克、西红柿2个、土鸡蛋5个、蒜子20克、小葱适量

步骤:

1、首先将西红柿洗净表面打上十字花刀，然后放入开水中烫2分钟，再剥去外皮，最后切成小丁放入盘中备用。

2、将小葱洗净切成葱花、蒜子去皮后切成薄片。

3、鸡蛋磕入碗中打散备用。打蛋液时尽量搅拌至出现密集的气泡，这样炒出来的鸡蛋口感会更加鲜嫩。

4、准备炒锅烧热，然后倒入适量食用油，油温7成时将蛋液下锅，待底部煎至定型后再将鸡蛋炒散盛出备用。炒鸡蛋时油温要高，油也可以多一些，而且要大火快炒，这样炒出来的鸡蛋不仅松软鲜嫩而且味道更香。

5、再次起锅，倒入少许食用油，油热后倒入蒜片炒香，然后将准备的西红柿丁倒入锅中大火翻炒至起沙出汁。这样炒过的西红柿做出来的菜卤色泽金黄而且汤汁会更加浓郁。

6、接着往锅中加入一大碗清水，烧至沸腾后往锅中加入一勺生抽、一勺盐、少许白胡椒粉、一勺白糖，拌匀调味后再烧2分钟后将做好的西红柿鸡蛋卤盛出备用。

7、另起锅烧上一锅开水，水开后将准备的鲜面条下锅煮熟，然后捞出及时放在凉水中过凉。尤其现在夏天，过过凉水的面条会更加凉爽，而且不容易粘连在一起，面条的口感呢也会更加劲道滑爽。最后再将面条捞入汤碗中，表面浇上做好的西红柿鸡蛋卤，最后撒上葱花即可享用。

6小时前

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