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【羊肉馅饼好吃小技巧】
1、面糊饧发时,在面糊上加一勺食用油,用手把抹匀,这样发面做出的饼会更柔软,也可以前一天晚上和好面,放冰箱冷藏饧发一晚。
2、肉馅加入材料搅拌均匀之后,可以倒入一些食用油,再次把它搅拌至上劲,这样肉馅口感会更加滑嫩。
3、制作面剂时,用手稍微揉搓排气,不必揉的时间太长,如果面起筋的话,它的延展性就不好了。
4、包制馅饼时,在馅料上面撒上一些干面粉,这样可以防止我们按压的时候粘拇指。
5、新手操作时,面皮不要按的太薄,可以防止烙制时露馅。做好以后不需要二次饧发,因为本身这个皮比较薄。
6、我们做肉馅饼,尽量把它按的薄一些,这样防止盖子把饼压破,而且越薄,肉馅越容易熟透,烙制的时间短,饼皮才会柔软。
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