罗源冰饭做法

第1步.1、糯米提前四浸泡4小时后，沥干水，拌入香草精（此时也可以加一点黄油进去，这样蒸出来的糯米更有光泽。但个人觉得加入黄油后的糯米注入糖水后会有些许浮油，不好看）。上锅隔水蒸熟，出锅晾凉。

2、煮糖水。锅中烧水，加入冰糖，待糖融化且水烧开后，放凉，放入冰箱冰镇。有条件的可以做一些冰沙。

3、碗中，根据自己喜好，放入各种材料。冰镇后的糖水滴入两滴食用香蕉水搅拌均匀，注入冰饭里。有冰沙的，可以加适量在面上。

做法步骤

主料：糯米、冰水（加香精）、碎冰

辅料：芋圆、椰果、葡萄干、各类水果（常用：西瓜）

调料：糖、黄油、香草精

烹制方法：

1、将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火。

2、加少许糖、黄油拌匀。

3、煮熟的糯米冷却后再加入辅料、碎冰和冰水即成。

准备一个水壶或者大一点儿的碗来调制冰糖水。

先倒入冷开水,分次加入蜂蜜跟白糖,滴入几滴香蕉精,中途自己品尝,甜度请自己把握。也可以只加白糖或者蜂蜜,但是个人觉得混合口感更好!等下成品喜欢冰一点儿的可将一部分调制好的糖水倒入冰块模具做成糖水冰块。

然后取一小锅,先将红豆放入,并加些许白糖或者冰糖,煮至稍稍有些许软时再加入薏米跟绿豆同煮。煮到软糯又不烂就可

冰饭，在长乐可以说是在夏季不可缺少的一个“角色”。

冰饭有点像台湾的杂烩饭，但又有点差异。

不知道多久了，也不知道谁发明的，受到广大人民的喜欢，男女老少都喜欢。

在炎热的夏季，来碗凉嗖嗖的冰饭消暑。真是一大享受。

冰饭制作方法：

将糯米煮好放凉，再加入冰水、冰沙，（将米饭淹没即可）。

再加上椰果、银耳、西瓜（菠萝）、红豆、花生等一类的东西，一碗冰饭就成了。（当然根据个人所好，可以不加自己不喜欢的东西）

特别注意事项：

1.要让它自然凉，不能放冰箱，放冰箱就容易失去水分。又不能凉放太久，放太久米粒会硬，失去口感。也不能做好放那等着吃，那样泡在冰水里太久米粒就变烂了。最好现做现吃，才有那份软而不烂的嚼劲。

2.一碗冰饭的好坏，冰水起了很大作用，水质一定要好稍甜又不能甜过头。冰凉度要刚好，太冰一时间咽不下口，不够冰又少了那份凉意。

3.花生一定要脆，在冰水的柔情中，忽然吃到不是软的或者有嚼劲的，而是脆生生的，让你在清凉安静的同时又保持活力。