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煮猪血时,水末开之时,加入1碗凉水到锅中,这样煮出来的猪血口感更加新鲜嫩滑。
1
先把买回来的猪血清洗。后切成小方块,放入碗中备用。
2
锅中加入适量的清水。放入放入猪血切、姜片,开大火,焯水时记得用铲子轻轻推动锅中的猪血。使其受热均匀。
3
等锅中的水还没开之时,加入一碗凉水到锅中,这样煮出来的猪血口感更加新鲜嫩滑,也不会在表面和内里产生细孔,按着这个方法再加两次冷水,用锅铲轻轻推动,防止粘锅。
4
焯好水的猪血捞出放入篮子中,用流动的清水泡洗洗干净。
5
起锅烧油,油热后放入葱白炒香,加入适量的清水, 大火煮后放入猪血,生姜末,用铲子轻轻推动锅中的食材,使其受热均匀,放入盐,酱油,虾油,味精,胡椒粉调味,出锅前撒入葱花,即可食用。
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